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🍽️ Terrine de foie de lapin aux échalotes

648 kcal · 30 min · 4 portions

Terrine de foie de lapin aux échalotes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Assaisonne le lapin de sel et de poivre.
  2. 2. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de beurre dans une poêle.
  3. 3. Fais dorer les morceaux de lapin lentement de tous côtés.
  4. 4. Retire la poêle du feu et laisse la viande refroidir.
  5. 5. Détache la viande des os avec précaution.
  6. 6. Coupe la viande de lapin en petits morceaux.
  7. 7. Coupe la croûte dure du pain.
  8. 8. Fais tremper le pain dans le lait.
  9. 9. Nettoie les foies des membranes et des vésicules biliaires.
  10. 10. Hache finement le foie.
  11. 11. Nettoie les champignons de la terre.
  12. 12. Hache grossièrement les champignons.
  13. 13. Épluche les échalotes.
  14. 14. Hache finement les échalotes.
  15. 15. Hache grossièrement les olives.
  16. 16. Fais fondre le reste du beurre dans une poêle.
  17. 17. Faites revenir les champignons et les échalotes pendant environ cinq minutes.
  18. 18. Déglace le mélange avec le vin.
  19. 19. Fais réduire le liquide à feu vif jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé.
  20. 20. Presse le lait du pain trempé.
  21. 21. Émiette le pain dans un grand bol.
  22. 22. Ajoute le mélange de champignons au pain.
  23. 23. Ajoute le foie haché.
  24. 24. Ajoute l'œuf.
  25. 25. Mélange bien tous les ingrédients.
  26. 26. Hache la ciboulette et le persil.
  27. 27. Incorpore les herbes dans la préparation.
  28. 28. Assaisonne la farce de sel et de poivre.
  29. 29. Alterne la viande de lapin et la farce dans le moule à terrine.
  30. 30. Parseme de olives hachées entre les couches.
  31. 31. Arrose le cognac sur la surface à la fin.
  32. 32. Roule la pâte pour qu'elle corresponde à la taille du moule à terrine.
  33. 33. Couvre la terrine avec la pâte.
  34. 34. Coupe un trou rond au centre de la pâte.
  35. 35. Préchauffe le four à 200 degrés.
  36. 36. Place la terrine dans un plat allant au four.
  37. 37. Verse de l'eau chaude dans le plat de cuisson.
  38. 38. Fais cuire la terrine pendant environ une heure au four.

Nutrition par portion