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🍽️ Terrine de lapin en pot

1401 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les cuisses de lapin au niveau de l'articulation du genou en une partie supérieure et une partie inférieure.
  2. 2. Épluche les échalotes et coupe-les en petits dés fins.
  3. 3. Épluche l'ail et hache-le finement.
  4. 4. Lave le persil, sèche-le et hache les feuilles menu.
  5. 5. Mets les cuisses de lapin, les échalotes, l'ail, le persil, le vin blanc et l'huile d'olive dans un bol.
  6. 6. Mélange bien le tout et laisse la mixture mariner couverte pendant 12 heures.
  7. 7. Retourne les cuisses de temps en temps pendant la période de marinade.
  8. 8. Nettoie les légumes pour pot-au-feu et coupe-les en petits morceaux.
  9. 9. Mets les cuisses de lapin marinées, les légumes pour pot-au-feu et les os de veau dans une casserole.
  10. 10. Couvre les ingrédients à peine avec de l'eau.
  11. 11. Porte doucement le mélange à ébullition.
  12. 12. Écume la mousse qui remonte.
  13. 13. Assaisonne le bouillon de sel et de poivre.
  14. 14. Fais cuire les cuisses à feu doux et couvert, jusqu'à ce qu'elles se piquent facilement.
  15. 15. Laisse les cuisses refroidir un peu.
  16. 16. Détache la viande des os.
  17. 17. Mets la viande dans un pot en verre à vis.
  18. 18. Filtre le bouillon à travers une passoire.
  19. 19. Porte le bouillon filtré à ébullition.
  20. 20. Remplis le pot chaud avec le bouillon jusqu'à ce que la viande soit à peine couverte.
  21. 21. Ferme bien le pot et laisse-le refroidir.
  22. 22. Consomme la terrine dans les 2 à 3 jours suivant l'ouverture.

Nutrition par portion