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🍽️ Ragout de lapin aux poivrons

385 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 lapin (env. 1,3 kg)
• sel
• poivre (du moulin)
• 3 oignons
• 2 gousses d'ail
• poivrons (2 rouges et 2 jaunes chacun)
• 1 c. à s. beurre
• 3 c. à s. huile d'olive
• 1 brin estragon
• 1 c. à c. graines de fenouil
• 100 ml vermouth sec (p. ex. Noilly Prat)
• 200 ml bouillon de volaille

Préparation

1. 1. Coupe la viande de lapin en huit morceaux de taille égale.
2. 2. Frotte tous les morceaux de viande avec du sel et du poivre sur toutes les faces.
3. 3. Épluche les oignons et les gousses d'ail.
4. 4. Coupe les oignons en longueur et coupe-les en quartiers.
5. 5. Coupe l'ail en fines tranches.
6. 6. Lave les poivrons soigneusement.
7. 7. Coupe les poivrons en longueur.
8. 8. Retire les pépins et toutes les membranes blanches intérieures des poivrons.
9. 9. Coupe les moitiés de poivron en lanières de la largeur d'un doigt.
10. 10. Fais chauffer le beurre et l'huile dans un faitout.
11. 11. Fais dorer la viande sur toutes les faces à feu moyen.
12. 12. Ajoute les oignons, l'ail, l'estragon et les graines de fenouil à la viande.
13. 13. Fais revenir les épices et les légumes brièvement.
14. 14. Déglace la viande avec le vermouth.
15. 15. Ajoute le bouillon.
16. 16. Ajoute les lanières de poivron dans le faitout.
17. 17. Assaisonne légèrement le mélange de sel et de poivre.
18. 18. Préchauffe le four à 200 degrés.
19. 19. Place le faitout au centre du four.
20. 20. Fais mijoter le lapin couvert pendant environ 40 minutes.
21. 21. Retourne les morceaux de lapin une fois pendant la cuisson.
22. 22. Goûte la sauce et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
23. 23. Sers le ragout avec des tagliatelles ou de la purée de pommes de terre à l'ail.

Nutrition par portion

• kcal: 385
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 9 g