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🍽️ Ragout de lapin céleste aux légumes

855 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les oignons et hache-les très finement.
  2. 2. Retire les tiges et l'intérieur des piments.
  3. 3. Ouvre les piments en longueur et coupe-les en anneaux.
  4. 4. Épluche les carottes et coupe-les en petits dés.
  5. 5. Lave bien les haricots verts.
  6. 6. Retire les extrémités dures des haricots verts.
  7. 7. Coupe les haricots verts en petits morceaux.
  8. 8. Coupe la viande de lapin en huit morceaux de taille égale.
  9. 9. Fais chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle.
  10. 10. Fais dorer les morceaux de lapin de tous les côtés à feu vif.
  11. 11. Retire les morceaux de viande de la poêle et réserve-les.
  12. 12. Assaisonne la viande de sel et de poivre.
  13. 13. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
  14. 14. Fais revenir les oignons dedans jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
  15. 15. Incorpore le miel aux oignons.
  16. 16. Déglace le tout avec le vin.
  17. 17. Ajoute le légumes préparé dans la casserole.
  18. 18. Laisse mijoter les légumes doucement pendant cinq minutes.
  19. 19. Assaisonne le mélange de légumes avec du sel et du poivre.
  20. 20. Remets les morceaux de lapin dans la casserole.
  21. 21. Ajoute les feuilles de laurier et les brins de romarin.
  22. 22. Couvre la casserole avec un couvercle.
  23. 23. Laisse mijoter le ragout à feu moyen pendant environ 40 minutes.
  24. 24. Parseme le plat fini de persil frais.
  25. 25. Sers le ragout chaud accompagné de pain ciabatta.

Nutrition par portion