← Toutes les recettes

🍽️ Ragout de lapin

872 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 lapin (coupé en 8 morceaux)
• sel
• poivre
• 1 oignon
• 2 courgettes
• 400 g tomates
• 6 c. à s. huile d'olive
• olives (100g de vertes et 100g de noires, dénoyautées)
• 2 c. à c. câpres
• 1 gousse d'ail
• 0.25 l vin blanc
• 3 gouttes huile d' citron
• 3 gouttes huile d' orange
• 2 c. à s. huile aux herbes de Provence (ou 2 c. à s. herbes de Provence mélangées à 2 c. à s. d'huile d'olive)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en rondelles. Lave les courgettes, coupe les extrémités et coupe-les également en tranches. Lave les tomates et coupe-les en quartiers. Préchauffe le four à 175 degrés. Lave les morceaux de lapin, sèche-les et assaisonne-les de sel et de poivre.
2. 2. Fais chauffer 2 c. à s. d'huile dans une grande cocotte et fais dorer les morceaux de lapin de tous les côtés. Ajoute l'oignon, les courgettes, les tomates, les olives et les câpres. Épluche l'ail et presse-le dans la cocotte. Sale, poivre et arrose le tout avec le reste d'huile.
3. 3. Fais cuire le plat au four pendant 45 minutes. Ajoute un peu de vin en cours de cuisson. Mélange les huiles essentielles avec le mélange d'herbes et incorpore-les délicatement au plat juste avant de servir.

Nutrition par portion

• kcal: 872
• Protein: 82 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 7 g