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🍽️ Ragout de lapin

677 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Ouvre la boîte de tomates et laisse l'égoutter à travers une passoire.
  2. 2. Hache grossièrement les tomates égouttées.
  3. 3. Coupe les cuisses de lapin en morceaux plus petits au niveau des articulations.
  4. 4. Assaisonne la viande de sel et de poivre.
  5. 5. Enrobe les morceaux de viande de farine jusqu'à ce qu'ils soient légèrement couverts.
  6. 6. Fais chauffer l'huile dans une cocotte.
  7. 7. Fais dorer la viande de tous les côtés pendant quelques minutes.
  8. 8. Hache grossièrement les graines de courge.
  9. 9. Ajoute les graines de courge hachées, les câpres, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les tomates à la viande dans la cocotte.
  10. 10. Épluche l'ail.
  11. 11. Presse l'ail directement dans la cocotte.
  12. 12. Verse le vin et le vermouth dans la cocotte.
  13. 13. Préchauffe le four à 180 degrés.
  14. 14. Place la cocotte couverte au centre du four.
  15. 15. Fais mijoter le ragout pendant environ 40 minutes.
  16. 16. Nettoie le brocoli et coupe-le en petits bouquets.
  17. 17. Lave les bouquets de brocoli.
  18. 18. Porte l'eau salée à ébullition.
  19. 19. Plonge les bouquets de brocoli dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
  20. 20. Égoutte le brocoli.
  21. 21. Rafraîchis le brocoli à l'eau froide.
  22. 22. Laisse bien égoutter le brocoli.
  23. 23. Sors la cocotte du four 3 minutes avant la fin de la cuisson.
  24. 24. Ajoute le brocoli au lapin dans la cocotte.
  25. 25. Fais mijoter le ragout pendant les 3 minutes restantes.
  26. 26. Détache les feuilles de basilic des tiges.
  27. 27. Coupe les feuilles de basilic en fines lanières.
  28. 28. Incorpore les lanières de basilic au ragout.
  29. 29. Ajuste l'assaisonnement du ragout avec du sel et du poivre.

Nutrition par portion