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🍽️ Ragoût de lapin puissant aux tomates

701 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût de lapin puissant aux tomates Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Démonte la viande de lapin en environ 10 morceaux de taille égale.
  2. 2. Retire les reins et la graisse attachée et jette-les.
  3. 3. Sors délicatement les filets et le foie et réserve-les.
  4. 4. Détache la viande restante des os et enlève tous les petits restes d'os.
  5. 5. Assaisonne la viande désossée de sel et de poivre noir.
  6. 6. Verse de l'eau bouillante sur les tomates.
  7. 7. Rafraîchis immédiatement les tomates à l'eau froide pour décoller la peau.
  8. 8. Pèle les tomates.
  9. 9. Hache les tomates pelées finement.
  10. 10. Pèle l'ail.
  11. 11. Hache l'ail finement.
  12. 12. Fais chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et l'huile dans une grande casserole.
  13. 13. Fais dorer les morceaux de lapin dans le mélange gras chaud.
  14. 14. Ajoute l'ail haché et le bouquet de herbes.
  15. 15. Fais revenir les légumes et les herbes brièvement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  16. 16. Déglace le plat avec du vin.
  17. 17. Laisse réduire le liquide un peu.
  18. 18. Ajoute les tomates hachées à la casserole.
  19. 19. Assaisonne le ragout d'une pincée de noix de muscade moulue.
  20. 20. Fais mijoter le ragout à feu doux pendant 30 minutes.
  21. 21. Fais chauffer le beurre restant dans une poêle séparée.
  22. 22. Fais dorer les morceaux de filet réservés précédemment dans le beurre.
  23. 23. Fais aussi dorer les morceaux de foie dans la poêle.
  24. 24. Fais cuire les morceaux de viande 3 à 5 minutes de tous les côtés.
  25. 25. Fais chauffer une poêle sèche sans matière grasse.
  26. 26. Fais torréfier les pignons de pin dans la poêle avec précaution.
  27. 27. Retire les pignons de feu dès qu'ils sont légèrement bruns.
  28. 28. Ajoute le foie frit et les morceaux de filet au ragout de lapin.
  29. 29. Ajoute également les pignons de pin torréfiés.
  30. 30. Mélange bien tous les ingrédients dans la casserole.

Nutrition par portion