🍽️ Tender Kaninchenbraten mit Limetten-Garlick

Name: Tender Kaninchenbraten mit Limetten-Garlick
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 Kaninchen (küchenfertig, ca. 1,4 kg); sel; Pfeffer (aus der Mühle); 2 c. à soupe Butterschmalz; 3 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 Lorbeerblatt; 0.5 c. à café Wacholderbeere; 3 Pfefferkörner; 1 brins Rosmarin; 1 brins Estragon; 3 brins Zitronenthymian; 200 ml de vin blanc sec; 2 branches Lauch; 2 c. à soupe Butter; 2 c. à soupe Limettensaft; 2 c. à soupe frisch gehackte Kräuter (Rosmarin, Estragon, Zitronenthymian); 1 unbehandelte Limette (in Spalten geschnitten)

778 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 Kaninchen (küchenfertig, ca. 1,4 kg)
sel
Pfeffer (aus der Mühle)
2 c. à soupe Butterschmalz
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
0.5 c. à café Wacholderbeere
3 Pfefferkörner
1 brins Rosmarin
1 brins Estragon
3 brins Zitronenthymian
200 ml de vin blanc sec
2 branches Lauch
2 c. à soupe Butter
2 c. à soupe Limettensaft
2 c. à soupe frisch gehackte Kräuter (Rosmarin, Estragon, Zitronenthymian)
1 unbehandelte Limette (in Spalten geschnitten)

Préparation

1. Rince la viande de lapin à l’eau courante, puis sèche-la complètement avec un torchon de cuisine.
2. Coupe le lapin en 8 à 10 morceaux de taille égale.
3. Assaisonne bien tous les morceaux de viande avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
4. Fais chauffer le beurre clarifié dans un grand cocotte résistant à la chaleur et fais dorer les morceaux de viande par portions à feu vif sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. Prends la viande grillée du faitout et mets-la temporairement sur une assiette.
6. Épluche les échalotes et l'ail, puis hache-les très finement.
7. Faites revenir les échalotes et l'ail hachés dans le gras de cuisson restant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
8. Déglace avec le vin en le versant dans la casserole et en décollant les sucs.
9. Remettez les morceaux de lapin, les branches des herbes fraîches et les épices dans la casserole.
10. Assaisonne à nouveau la sauce avec du sel et du poivre selon ton goût.
11. Fais mijoter doucement le plat à feu moyen avec le couvercle fermé pendant 45 à 50 minutes.
12. Retire le couvercle 15 minutes avant la fin de la cuisson pour permettre à la sauce d’épaissir.
13. Coupe le poireau en deux dans la longueur, retire les extrémités dures et coupe-le en fines lanières.
14. Fais fondre le beurre dans une poêle séparée et fais revenir les lanières de poireaux en les retournant de temps en temps.
15. Déglace le poireau avec le jus de citron vert et assaisonne-le de sel et de poivre.
16. Répartis le poireau chaud sur des assiettes préchauffées.
17. Dépose les morceaux de lapin cuits sur les poireaux.
18. Décore ton plat avec des herbes fraîches et des quartiers de citron vert, puis sers-le immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 778
Protein: 81 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 7 g