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🍽️ Rôti de lapin farci

534 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 700 g filet de lapin avec abats, désossé (1 filet de lapin)
• 2 oignons
• 3 c. à soupe beurre
• 0.5 botte basilic
• cerfeuil 0.5 botte
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 5 tomates séchées marinées
• 2 c. à soupe pignons de pin hachés
• 1 œuf
• 4 tranches bacon
• 200 ml vin blanc sec
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et l'ail.
2. 2. Hache finement les oignons et l'ail.
3. 3. Lave les herbes fraîches.
4. 4. Égoutte bien les herbes.
5. 5. Hache finement les feuilles d'herbes.
6. 6. Coupe les tomates séchées en lanières.
7. 7. Mets les herbes hachées, l'ail, l'huile, les pignons de pin et les lanières de tomates dans un bol.
8. 8. Fais fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle.
9. 9. Fais revenir les oignons hachés dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
10. 10. Ajoute les oignons au mélange d'herbes dans le bol.
11. 11. Mélange les oignons avec le mélange d'herbes.
12. 12. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
13. 13. Intègre l'œuf dans la masse d'herbes.
14. 14. Étale le filet de lapin à plat.
15. 15. Assaisonne la viande avec du sel et du poivre.
16. 16. Répartis la masse d'herbes uniformément sur la viande.
17. 17. Roule la viande dans le sens de la longueur.
18. 18. Enveloppe le rôti de lanières de bacon.
19. 19. Attache fermement le rôti avec de la ficelle de cuisine.
20. 20. Préchauffe le four à 180 degrés.
21. 21. Fais fondre le reste du beurre dans une cocotte.
22. 22. Fais dorer le rôti de lapin de tous côtés dans le beurre.
23. 23. Déglace le rôti avec le vin.
24. 24. Place la cocotte dans le four préchauffé.
25. 25. Fais cuire le rôti pendant environ 45 minutes.
26. 26. Arrose le rôti de temps en temps avec un peu de vin pendant la cuisson.
27. 27. Sors le rôti du four.
28. 28. Coupe le rôti en tranches.
29. 29. Serve les tranches.

Nutrition par portion

• kcal: 534
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 6 g