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🍽️ Filets de lapin tendres aux fleurs de courgette et sauce

500 kcal · 30 min · 4 portions

Filets de lapin tendres aux fleurs de courgette et sauce Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Sale et poivre généreusement les filets de lapin.
  2. 2. Fais chauffer le beurre et deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
  3. 3. Fais dorer les filets de tous les côtés pendant environ six minutes.
  4. 4. Enveloppe les filets cuits dans du papier aluminium pour qu'ils restent au chaud.
  5. 5. Pèle les échalotes et coupe-les en quartiers dans la longueur.
  6. 6. Fais revenir les échalotes dans le jus de cuisson restant de la poêle.
  7. 7. Ajoute la farine et fais-la toaster brièvement pour la faire dorer.
  8. 8. Déglace la poêle avec le vin rouge, le cognac et le fond de viande.
  9. 9. Laisse réduire la sauce brièvement jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
  10. 10. Incorpore la crème fraîche dans la sauce.
  11. 11. Filtra la sauce à travers une passoire fine pour la rendre lisse.
  12. 12. Réserve les échalotes filtrées pour la garniture.
  13. 13. Assaisonne la sauce lisse avec du sel et du poivre.
  14. 14. Lave les courgettes délicatement sans abîmer les fleurs.
  15. 15. Coupe les courgettes en tranches fines qui restent attachées.
  16. 16. Mélange la ricotta, le parmesan, le zeste de citron, le sel et le poivre dans un bol.
  17. 17. Fourre les fleurs de courgette avec le mélange de fromage.
  18. 18. Rapproche légèrement les pétales en haut pour les fermer.
  19. 19. Fais chauffer quatre cuillères à soupe d'huile dans une poêle séparée.
  20. 20. Fais revenir brièvement les fleurs farcies de chaque côté dans l'huile chaude.
  21. 21. Coupe les filets de lapin maintenus au chaud.
  22. 22. Dresse les filets sur des assiettes avec la sauce et les courgettes.
  23. 23. Saupoudre le plat de fleurs de lavande et de feuilles de marjolaine.
  24. 24. Serve le plat immédiatement.

Nutrition par portion