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🍽️ Lapin à l'oseille

1054 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 160 degrés ventilé.
  2. 2. Lavez le lapin et séchez-le avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Coupez le lapin en 8 morceaux de taille égale.
  4. 4. Épluchez les oignons et l'ail.
  5. 5. Coupez les échalotes en quartiers.
  6. 6. Assaisonnez les morceaux de lapin avec du sel et du poivre.
  7. 7. Saupoudrez légèrement les morceaux de viande de farine.
  8. 8. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte.
  9. 9. Faites dorer les morceaux de lapin de tous les côtés.
  10. 10. Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.
  11. 11. Faites revenir les oignons dans l'huile restante.
  12. 12. Ajoutez l'ail et faites-le revenir brièvement.
  13. 13. Déglacez le tout avec du vin.
  14. 14. Ajoutez un peu de fond de viande.
  15. 15. Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte.
  16. 16. Ajoutez les branches de romarin et de thym dans la sauce.
  17. 17. Faites mijoter le lapin au four pendant environ 45 minutes.
  18. 18. Retournez la viande de temps en temps pendant la cuisson.
  19. 19. Épluchez les pommes de terre.
  20. 20. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant env. 30 minutes.
  21. 21. Passez les pommes de terre cuites brièvement dans du beurre chaud.
  22. 22. Réservez le beurre pour la sauce.
  23. 23. Retirez la viande et les herbes de la sauce.
  24. 24. Incorporez la crème dans la sauce.
  25. 25. Laissez la sauce frémir légèrement jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
  26. 26. Enveloppez le lapin dans du papier aluminium et laissez-le reposer.
  27. 27. Lavez l'oseille et épluchez-la.
  28. 28. Hachez grossièrement l'oseille.
  29. 29. Ajoutez l'oseille dans la sauce.
  30. 30. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  31. 31. Servez le lapin avec la sauce et les pommes de terre.

Nutrition par portion