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🍽️ Lapin aux artichauts, tomates et échalotes

840 kcal · 30 min · 4 portions

Lapin aux artichauts, tomates et échalotes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le lapin et séchez-le avec un torchon.
  2. 2. Coupez le lapin en 8 morceaux.
  3. 3. Assaisonnez les morceaux de viande avec du sel et du poivre.
  4. 4. Épluchez les échalotes et coupez-les en quartiers.
  5. 5. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches.
  6. 6. Rincez rapidement les herbes et séchez-les.
  7. 7. Retirez les tiges et les feuilles extérieures dures des artichauts.
  8. 8. Coupez le tiers supérieur des artichauts.
  9. 9. Coupez les artichauts en quatre dans le sens de la longueur.
  10. 10. Mettez les morceaux d'artichaut dans l'eau citronnée.
  11. 11. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
  12. 12. Faites dorer les morceaux de lapin à feu vif en les retournant régulièrement.
  13. 13. Retirez les morceaux de viande cuits de la casserole et réservez-les.
  14. 14. Faites chauffer l'huile restante dans la casserole.
  15. 15. Faites revenir les échalotes dans l'huile chaude.
  16. 16. Ajoutez les artichauts et l'ail et faites-les sauter brièvement.
  17. 17. Déglacez le tout avec du vin et laissez-le réduire presque complètement.
  18. 18. Ajoutez les herbes et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  19. 19. Remettez les morceaux de lapin dans la casserole.
  20. 20. Ajoutez du fond de viande.
  21. 21. Couvrez la casserole et laissez mijoter le lapin à feu doux pendant environ 45 minutes.
  22. 22. Lavez les tomates et retirez le pédoncule.
  23. 23. Coupez les tomates en quatre.
  24. 24. Ajoutez les tomates à la viande.
  25. 25. Poursuivez la cuisson du plat pendant les 10 à 15 dernières minutes.
  26. 26. Goûtez et ajustez l'assaisonnement du plat.
  27. 27. Servez le lapin chaud.

Nutrition par portion