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🍽️ Lapin aux légumes à la poêle

869 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 lapin (env. 1,5 kg)
• 1 kg oignons
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à s. persil (finement haché)
• 2 tomates
• 6 c. à s. huile d'olive
• 0.25 l bouillon de viande
• 2 feuilles de laurier
• 200 ml vin blanc sec
• 20 ml brandy
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Coupe le lapin en quatre morceaux de taille égale et assaisonne-les généreusement de sel et de poivre.
2. 2. Épluche les oignons et coupe-les en tranches épaisses et allongées.
3. 3. Sépare les gousses d'ail de la tête, mais ne retire pas la peau extérieure.
4. 4. Arrose brièvement les tomates d'eau bouillante pour faciliter le pelage, puis épluche-les. Coupe une tomate en petits dés et l'autre en quartiers.
5. 5. Fais dorer les morceaux de lapin dans une poêle avec de l'huile chaude de tous les côtés, puis réserve-les. Dans la même huile, fais revenir les gousses d'ail (avec la peau), ajoute les oignons et fais-les suer brièvement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute ensuite le persil et les dés de tomate et laisse-les cuire un court instant.
6. 6. Pose les morceaux de lapin sur les légumes, verse le bouillon, assaisonne de sel et de poivre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Ajoute le vin et le brandy dans les 10 dernières minutes et ajoute les quartiers de tomate.
7. 7. Sers ce plat avec un bon vin blanc et du pain frais.

Nutrition par portion

• kcal: 869
• Protein: 83 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 22 g