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🍽️ Bâtons au chocolat et à la citrouille

77 kcal · 150 min · 4 portions

Bâtons au chocolat et à la citrouille Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe la chair de citrouille en bâtonnets d'environ 4 cm de long et 1 cm de large.
  2. 2. Fais bouillir 250 ml d'eau dans une casserole.
  3. 3. Ajoute les bâtonnets de citrouille dans l'eau bouillante et fais-les cuire pendant 7 minutes (c'est ce qu'on appelle le blanchiment).
  4. 4. Retire les bâtonnets de citrouille avec une écumoire et laisse-les égoutter.
  5. 5. Mélange le sucre de canne et le glucose dans l'eau de cuisson restante.
  6. 6. Saupoudre les bâtonnets de citrouille avec les épices.
  7. 7. Laisse le sirop et les bâtonnets de citrouille reposer séparément à température ambiante, à découvert, pendant 12 heures.
  8. 8. Fais réduire le sirop jusqu'à ce qu'il épaississe.
  9. 9. Verse le sirop chaud sur les bâtonnets de citrouille.
  10. 10. Laisse les bâtonnets infuser dans le sirop pendant 24 heures.
  11. 11. Verse le sirop et fais-le réduire à nouveau jusqu'à ce qu'il épaississe.
  12. 12. Verse à nouveau le sirop épais sur les bâtonnets de citrouille.
  13. 13. Laisse les bâtonnets infuser dans le sirop pendant encore 24 heures.
  14. 14. Pose les bâtonnets de citrouille sur une grille à gâteau.
  15. 15. Laisse les bâtonnets sécher à l'air pendant environ 24 heures.
  16. 16. Coupe la couverture (chocolat pour enrobage) en petits morceaux.
  17. 17. Fais fondre les morceaux de chocolat au bain-marie chaud.
  18. 18. Trempe la moitié des bâtonnets de citrouille dans le chocolat fondu.
  19. 19. Laisse égoutter l'excédent de chocolat pendant un court instant.
  20. 20. Pose les bâtonnets enrobés de chocolat sur du papier sulfurisé et laisse-les sécher.

Nutrition par portion