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🍽️ Roastbeef froid à la vinaigrette

371 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés.
  2. 2. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle résistante à la chaleur.
  3. 3. Faites saisir le roastbeef de chaque côté à feu vif.
  4. 4. Placez la poêle au four.
  5. 5. Faites cuire la viande environ 15 minutes.
  6. 6. Sortez la poêle du four.
  7. 7. Assaisonnez la viande de sel et de poivre.
  8. 8. Laissez la viande refroidir complètement.
  9. 9. Mélangez bien le jus de citron et le sel.
  10. 10. Incorporez l'huile au mélange.
  11. 11. Assaisonnez la vinaigrette de poivre.
  12. 12. Lavez les oignons de printemps.
  13. 13. Retirez les extrémités des oignons de printemps.
  14. 14. Coupez le vert des oignons de printemps en fines rondelles ou en julienne.
  15. 15. Lavez les radis.
  16. 16. Épluchez les radis.
  17. 17. Coupez les radis en très petits dés.
  18. 18. Mélangez les oignons de printemps et les radis à la vinaigrette.
  19. 19. Coupez le roastbeef en tranches fines, en travers des fibres.
  20. 20. Dressez les tranches de viande sur des assiettes.
  21. 21. Répartissez la vinaigrette sur la viande.
  22. 22. Décorez le plat avec des feuilles de cerfeuil.

Nutrition par portion