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🍽️ Poulet froid à la pêche

435 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur soigneusement.
  2. 2. Coupez l'excès de gras à l'ouverture arrière.
  3. 3. Séchez le poulet avec du papier essuie-tout.
  4. 4. Mettez une cuillère à café de beurre et un brin d'estragon dans la cavité abdominale.
  5. 5. Assaisonnez les côtés intérieurs avec du sel et du poivre.
  6. 6. Faites de petites entailles dans la peau de la poitrine.
  7. 7. Insérez d'autres brins d'estragon entre la peau et la chair de la poitrine.
  8. 8. Liez les cuisses de poulet avec de la ficelle de cuisine pour fermer l'ouverture.
  9. 9. Fermez l'ouverture supplémentaire avec des cure-dents en bois ou cousez-la.
  10. 10. Placez le poulet dans un plat allant au four adapté.
  11. 11. Versez la bouillon de poulet sur le poulet.
  12. 12. Faites fondre 25 grammes de beurre.
  13. 13. Badigeonnez le poulet avec le beurre fondu.
  14. 14. Préchauffez le four à 180 degrés.
  15. 15. Glissez le poulet dans le four chaud.
  16. 16. Faites rôtir le poulet pendant environ une heure et demie.
  17. 17. Retournez le poulet après 20 minutes.
  18. 18. Retournez le poulet après 20 minutes supplémentaires, de sorte que la poitrine soit à nouveau en haut.
  19. 19. Arrosez le poulet régulièrement avec du fond pendant la cuisson.
  20. 20. Veillez à ce que le poulet ne sèche pas.
  21. 21. Posez les brins d'estragon restants sur la poitrine peu avant la fin de la cuisson.
  22. 22. Sortez le poulet du four.
  23. 23. Laissez reposer le poulet pendant une à deux heures à température ambiante.
  24. 24. Retirez l'estragon pour qu'il reste croustillant.
  25. 25. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur.
  26. 26. Dénoyautez les poivrons.
  27. 27. Coupez les poivrons en quartiers.
  28. 28. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  29. 29. Faites revenir les poivrons pendant environ 10 minutes de tous les côtés.
  30. 30. Retirez les poivrons de la poêle et mettez-les de côté.
  31. 31. Coupez le poulet en morceaux.
  32. 32. Disposez les morceaux de poulet sur un grand plat.
  33. 33. Lavez les pêches.
  34. 34. Coupez les pêches en deux.
  35. 35. Dénoyautez les pêches.
  36. 36. Coupez les pêches en quartiers.
  37. 37. Faites chauffer deux cuillères à café de beurre dans la poêle.
  38. 38. Faites revenir les pêches pendant environ trois minutes de chaque côté.
  39. 39. Ajoutez les poivrons à la poêle.
  40. 40. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  41. 41. Répartissez tout le contenu de la poêle sur le poulet.
  42. 42. Saupoudrez le plat de feuilles de basilic et d'estragon croustillant.
  43. 43. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion