🍽️ Soupe froide rafraîchissante à la courgette et au yaourt

Name: Soupe froide rafraîchissante à la courgette et au yaourt
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g courgettes (4 courgettes); 200 g poireaux (1 tige); 2 gousses d'ail; 4 brins de sauge; 2 branches de thym; 1.5 c. à soupe huile d'olive; 600 ml bouillon de légumes classique; Sel; Poivre; 1.5 c. à café vinaigre balsamique blanc; 20 g graines de tournesol (1 c. à soupe bien rempli); 1 pointe de couteau paprika doux; 150 g yaourt (3,5 % de matière grasse); Piment de Cayenne; 1 c. à café miel liquide de fleurs

142 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

800 g courgettes (4 courgettes)
200 g poireaux (1 tige)
2 gousses d'ail
4 brins de sauge
2 branches de thym
1.5 c. à soupe huile d'olive
600 ml bouillon de légumes classique
Sel
Poivre
1.5 c. à café vinaigre balsamique blanc
20 g graines de tournesol (1 c. à soupe bien rempli)
1 pointe de couteau paprika doux
150 g yaourt (3,5 % de matière grasse)
Piment de Cayenne
1 c. à café miel liquide de fleurs

Préparation

1. Lavez soigneusement les courgettes et laissez-les égoutter. Réservez une courgette et coupez le reste en gros dés.
2. Coupez les poireaux en deux dans la longueur. Lavez-les, retirez les extrémités dures et coupez-les en lanières d'environ un centimètre de large.
3. Pelez l'ail et hachez-le grossièrement. Lavez la sauge et le thym, secouez-les pour les sécher et détachez les feuilles. Réservez quelques feuilles de sauge pour la décoration et hachez le reste des herbes.
4. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Faites revenir les dés de courgette, les lanières de poireaux, l'ail et les herbes hachées.
5. Versez le bouillon de légumes et portez le tout à ébullition. Laissez mijoter la soupe couverte pendant environ 15 minutes à feu moyen. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le mélange pendant environ 15 minutes.
6. Coupez la courgette réservée en tranches d'environ cinq millimètres d'épaisseur.
7. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Faites cuire les tranches de courgette pendant environ quatre minutes à feu moyen. Ajoutez les feuilles de sauge réservées à la dernière minute et faites-les revenir ensemble.
8. Assaisonnez les courgettes avec du sel, du poivre et du vinaigre balsamique. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
9. Essuyez la poêle. Faites griller les graines de tournesol dedans sans matière grasse supplémentaire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saupoudrez-les de paprika, versez-les dans une assiette et laissez-les refroidir.
10. Mixez le légumes cuits avec le bouillon à l'aide d'un mixeur plongeant. Incorporez le yaourt et mixez brièvement. Ajustez l'assaisonnement de la soupe avec du sel, du poivre, du piment de Cayenne et du miel. Laissez-la refroidir et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.
11. Vérifiez encore une fois l'assaisonnement de la soupe froide avec du sel et du poivre. Versez-la dans un récipient hermétique d'une capacité d'environ 1,5 litre si vous souhaitez la transporter.
12. Mettez le mélange courgette-sauge et les graines de tournesol séparément dans de petits contenants hermétiques ou des bocaux en verre. Servez-les avec la soupe froide aux légumes et au yaourt.

Nutrition par portion

kcal: 142
Protein: 7 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 8 g