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🍽️ Soupe froide rafraîchissante à la patate douce et à la tomate avec crostini

380 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 120 g oignons (2 oignons)
• 2 gousses d'ail
• 800 g patates douces (2 patates douces)
• 30 g tomates séchées
• 1 citron bio
• 2 c. à s. huile de colza
• 1 pincée coriandre moulue
• 800 ml bouillon de légumes classique
• 100 g pain blanc (4 tranches)
• 20 g beurre au yaourt (1 c. à s. bombée)
• 10 g amandes moulues (1 c. à s.)
• poivre
• sel
• 1 botte ciboulette

Préparation

1. 1. Épluchez les oignons et coupez-les en petits dés.
2. 2. Épluchez l'ail et hachez-le grossièrement.
3. 3. Lavez soigneusement les patates douces.
4. 4. Épluchez les patates douces.
5. 5. Coupez les patates douces en dés d'environ 1 cm.
6. 6. Coupez les tomates séchées en fines lanières.
7. 7. Lavez le citron sous de l'eau chaude.
8. 8. Séchez le citron avec un torchon.
9. 9. Râpez finement le zeste de la moitié du citron.
10. 10. Coupez le citron en deux.
11. 11. Pressez le jus de la moitié du citron.
12. 12. Chauffez l'huile dans une grande casserole.
13. 13. Ajoutez les dés d'oignon et l'ail dans l'huile chaude.
14. 14. Faites revenir les légumes brièvement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
15. 15. Ajoutez les dés de patate douce dans la casserole.
16. 16. Ajoutez les tomates séchées en lanières.
17. 17. Ajoutez le zeste de citron râpé dans la soupe.
18. 18. Ajoutez la coriandre dans la casserole.
19. 19. Versez le bouillon dans la casserole.
20. 20. Portez la soupe à ébullition.
21. 21. Réduisez la chaleur à un niveau bas.
22. 22. Couvrez la casserole avec un couvercle.
23. 23. Laissez mijoter la soupe pendant environ 20 minutes.
24. 24. Coupez les tranches de pain blanc.
25. 25. Beurrez les tranches de pain avec le beurre au yaourt.
26. 26. Saupoudrez les amandes moulues sur les tranches beurrées.
27. 27. Assaisonnez les tranches avec un peu de poivre moulu.
28. 28. Placez les tranches sur une plaque de cuisson.
29. 29. Activez la fonction grill du four et préchauffez-le.
30. 30. Placez la plaque de cuisson sous le grill chaud.
31. 31. Gratinez les tranches pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes.
32. 32. Sortez les tranches du four.
33. 33. Laissez refroidir complètement les crostini.
34. 34. Retirez la casserole de la soupe du feu.
35. 35. Mixez finement les légumes dans le bouillon avec un mixeur plongeant.
36. 36. Assaisonnez la soupe avec du sel selon votre goût.
37. 37. Assaisonnez la soupe avec du poivre selon votre goût.
38. 38. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron dans la soupe.
39. 39. Laissez refroidir la soupe terminée pendant environ 1 heure.
40. 40. Lavez soigneusement la ciboulette.
41. 41. Séchez la ciboulette en la secouant.
42. 42. Coupez la ciboulette en fines rondelles.
43. 43. Versez la soupe refroidie dans un grand bocal bien fermé (environ 2 litres).
44. 44. Mettez les rondelles de ciboulette dans un petit bocal à vis.
45. 45. Emballez chaque tranche de crostini individuellement dans un sac à beurre.
46. 46. Découpez la soupe avant de servir avec les rondelles de ciboulette.
47. 47. Servez la soupe accompagnée des crostini aux amandes.

Nutrition par portion

• kcal: 380
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 59 g