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🍲 Soupe froide rafraîchissante à la betterave rouge (Chlodnik)

185 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 750 g jeunes betteraves rouges (avec feuilles)
• 0.75 l bouillon de légumes
• 0.5 citron (jus)
• crème liquide 200 g
• 1 botte de radis
• sel
• poivre
• 1 concombre
• feuille de betterave rouge (pour la décoration)
• 2 c. à soupe de ciboulette en rondelles
• 2 œufs durs

Préparation

1. 1. Épluche la betterave et coupe-la en petits dés.
2. 2. Réserve les feuilles de la betterave.
3. 3. Ajoute les dés de betterave dans le bouillon de légumes chaud.
4. 4. Fais mijoter la soupe à feu doux pendant environ 30 minutes.
5. 5. Mixe ensuite la soupe au blender.
6. 6. Réchauffe brièvement la soupe mixée une nouvelle fois.
7. 7. Assaisonne la soupe avec du jus de citron, du sel et du poivre.
8. 8. Laisse la soupe refroidir complètement.
9. 9. Place la soupe refroidie au réfrigérateur pendant 20 minutes.
10. 10. Incorpore la crème à la soupe froide.
11. 11. Goûte à nouveau la soupe après avoir ajouté la crème.
12. 12. Fais cuire les œufs durs et épluche-les.
13. 13. Coupe les œufs épluchés en quatre parties.
14. 14. Lave le concombre et coupe-le en quatre bandes dans la longueur.
15. 15. Coupe les bandes de concombre en fines tranches.
16. 16. Lave les radis et coupe-les en deux dans la longueur.
17. 17. Coupe les moitiés de radis en fines tranches.
18. 18. Hache grossièrement les feuilles de betterave réservées.
19. 19. Répartis la soupe froide dans des assiettes ou des tasses.
20. 20. Décore la soupe avec des tranches de radis, des tranches de concombre, de la ciboulette, des œufs et des feuilles de betterave rouge.
21. 21. Sers la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 185
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 13 g