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🍽️ Soupe froide rafraîchissante à la concombre avec morue marinée

360 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g filet de morue
• Le jus d'un citron
• 0.5 concombre
• 700 g dés de tomate (pelés et épépinés)
• 3 gousses d'ail
• 1 petit oignon rouge
• 3 c. à soupe persil haché
• 2 c. à soupe menthe hachée
• 1 poivron vert
• 1 piment rouge
• 20 ml vinaigre de Xérès
• 100 ml huile d'olive

Préparation

1. 1. Rincez la morue à l'eau froide.
2. 2. Séchez le poisson avec un torchon.
3. 3. Salez légèrement la morue.
4. 4. Coupez le poisson en fines lamelles.
5. 5. Arrosez les lamelles de poisson de jus de citron.
6. 6. Mélangez bien le poisson avec le jus.
7. 7. Couvrez le bol.
8. 8. Laissez mariner le poisson pendant environ une heure dans un endroit frais.
9. 9. Lavez le concombre soigneusement.
10. 10. Pelez le concombre complètement.
11. 11. Coupez le concombre en deux dans la longueur.
12. 12. Retirez l'intérieur avec les graines.
13. 13. Coupez la chair du concombre en petits dés.
14. 14. Mixez finement la peau du concombre retirée et les graines.
15. 15. Réservez la purée de concombre.
16. 16. Prenez environ la moitié des tomates.
17. 17. Mixez ces tomates finement.
18. 18. Réservez également la purée de tomate.
19. 19. Lavez le poivron.
20. 20. Pelez le poivron avec un économe.
21. 21. Coupez le poivron pelé en deux.
22. 22. Retirez les graines du poivron.
23. 23. Coupez le poivron en petits dés.
24. 24. Pelez l'oignon.
25. 25. Coupez l'oignon en fins dés.
26. 26. Lavez le piment.
27. 27. Retirez les graines du piment.
28. 28. Hachez finement le piment.
29. 29. Pelez l'ail.
30. 30. Hachez finement l'ail.
31. 31. Mélangez l'ail avec les oignons.
32. 32. Ajoutez le piment haché au mélange.
33. 33. Ajoutez le vinaigre au mélange.
34. 34. Mélangez bien le mélange oignon-piment-vinaigre.
35. 35. Versez le concombre coupé en dés dans un grand bol.
36. 36. Ajoutez les morceaux de tomate restants au concombre.
37. 37. Ajoutez le poivron coupé en dés.
38. 38. Incorporez la purée de concombre aux légumes.
39. 39. Incorporez la purée de tomate au mélange.
40. 40. Incorporez le mélange vinaigré à la soupe.
41. 41. Ajoutez l'huile.
42. 42. Mélangez bien le tout.
43. 43. Assaisonnez la soupe avec du sel.
44. 44. Assaisonnez la soupe avec du poivre.
45. 45. Incorporez les herbes à la soupe.
46. 46. Goûtez la soupe pour ajuster l'assaisonnement en dernier.
47. 47. Placez la soupe au réfrigérateur pendant une heure.
48. 48. Sortez la morue marinée de la marinade.
49. 49. Mélangez la morue avec la soupe froide.
50. 50. Servez la soupe dans des verres.

Nutrition par portion

• kcal: 360
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 10 g