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🍽️ Soupe froide rafraîchissante au concombre et à la courgette au basilic et salsa de tomates

121 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 courgette
• sel
• 2 petits concombres de salade
• 2 gousses d'ail
• 0.5 botte basilic
• 300 ml bouillon de légumes
• crème aigre 6 c. à soupe
• 1 c. à café moutarde de Dijon
• poivre (du moulin)
• jus de citron
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 120 g tomates séchées marinées (dans l'huile)
• 1.5 c. à soupe vinaigre balsamique
• 1 c. à café persil frais haché
• 1 c. à café basilic frais haché

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement la courgette et coupez-la en tranches fines.
2. 2. Faites bouillir de l'eau avec un peu de sel et blanchissez brièvement les tranches de courgette dedans (cuisson brève dans l'eau bouillante).
3. 3. Égouttez la courgette et rincez-la immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
4. 4. Laissez bien égoutter la courgette.
5. 5. Réservez quelques tranches de courgette pour les utiliser plus tard comme décoration.
6. 6. Coupez le reste de la courgette en petits morceaux.
7. 7. Pelez l'ail et hachez-le finement.
8. 8. Pelez le concombre et coupez-le en deux dans la longueur.
9. 9. Retirez le cœur et les graines des moitiés de concombre.
10. 10. Coupez la chair du concombre en petits dés.
11. 11. Lavez le basilic et secouez-le pour l'égoutter.
12. 12. Détachez les feuilles de basilic des tiges.
13. 13. Réservez quelques feuilles fraîches de basilic pour la garniture finale.
14. 14. Mettez les dés de concombre, la courgette et l'ail haché dans un récipient haut.
15. 15. Mixez les ingrédients avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture fine.
16. 16. Ajoutez le bouillon progressivement jusqu'à ce que la soupe ait l'épaisseur souhaitée.
17. 17. Mettez la soupe prête au réfrigérateur jusqu'au service pour qu'elle refroidisse bien.
18. 18. Pelez l'échalote et l'ail pour la salsa et hachez-les finement.
19. 19. Égouttez bien les tomates séchées.
20. 20. Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
21. 21. Mélangez dans un bol les échalotes hachées, l'ail, les tomates séchées, les herbes, trois cuillères à soupe d'huile de tomate et le vinaigre.
22. 22. Assaisonnez la salsa de tomates selon votre goût.
23. 23. Goûtez à nouveau la soupe froide au concombre et ajustez les assaisonnements.
24. 24. Versez la soupe dans les assiettes de service.
25. 25. Décorez les assiettes avec les tranches de courgette réservées et une cuillerée de salsa de tomates.
26. 26. Parsemez les feuilles de basilic réservées sur la soupe prête et servez immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 121
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 10 g