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🍽️ Soupe froide rafraîchissante au concombre et à la noix de coco

415 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 grands concombres de salade
• 700 ml bouillon de légumes
• sel
• poivre blanc (du moulin)
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café gingembre (râpé frais)
• 400 g lait de coco
• 150 g crème double
• 2 c. à soupe copeaux de noix de coco (frais, râpés de la noix)
• 4 tiges menthe (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Épluche les concombres.
2. 2. Coupe les concombres en deux dans la longueur.
3. 3. Retire l'intérieur avec les graines.
4. 4. Prélève de petites boules dans la chair restante.
5. 5. Mets les boules de concombre au frais.
6. 6. Hache grossièrement la chair de concombre restante.
7. 7. Mets la chair hachée, la bouillon, l'ail pressé et le gingembre dans un mixeur.
8. 8. Mixe le mélange jusqu'à obtenir un liquide lisse.
9. 9. Passe la purée au travers d'une passoire fine.
10. 10. Intègre le lait de coco à la soupe.
11. 11. Intègre la crème double à la soupe.
12. 12. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
13. 13. Mets la soupe prête au frais.
14. 14. Verse la soupe froide dans les assiettes.
15. 15. Ajoute les boules de concombre préparées à la soupe.
16. 16. Saupoudre la soupe de copeaux de noix de coco.
17. 17. Décore le plat avec de la menthe.

Nutrition par portion

• kcal: 415
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 10 g