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🍲 Soupe froide rafraîchissante au concombre, yaourt et myrtilles

311 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 concombre à salade
• 1 poignée aneth
• 700 g yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 150 ml lait (1,5 % de matière grasse)
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 3 c. à soupe jus de citron
• sel
• poivre
• 200 g myrtilles
• 50 g cerneaux de noix

Préparation

1. 1. Lavez le concombre soigneusement.
2. 2. Coupez le concombre en deux dans la longueur.
3. 3. Coupez quatre tranches très fines et réservez-les pour les utiliser plus tard comme décoration.
4. 4. Coupez un tiers du reste du concombre et hachez grossièrement ce morceau.
5. 5. Coupez la partie restante du concombre en fines allumettes.
6. 6. Lavez l'aneth et secouez-le pour l'égoutter.
7. 7. Détachez les feuilles d'aneth des tiges et hachez-les finement.
8. 8. Mixez le tiers de concombre haché grossièrement avec le yaourt et le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse.
9. 9. Incorporez l'huile d'olive et le jus de citron dans le mélange mixé.
10. 10. Incorporez délicatement les allumettes de concombre et l'aneth haché.
11. 11. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.
12. 12. Placez la soupe au réfrigérateur pendant environ une heure pour qu'elle refroidisse bien.
13. 13. Lavez les myrtilles soigneusement.
14. 14. Séchez les myrtilles avec un torchon de cuisine.
15. 15. Coupez certaines des myrtilles en deux selon votre convenance.
16. 16. Hachez grossièrement les noix.
17. 17. Incorporez environ la moitié des myrtilles dans la soupe froide.
18. 18. Goûtez à nouveau la soupe et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
19. 19. Répartissez la soupe dans quatre assiettes creuses.
20. 20. Parsemez les assiettes avec le reste des myrtilles et les noix hachées.
21. 21. Décorez chaque assiette avec l'une des tranches de concombre réservées ou une branche d'aneth.
22. 22. Servez la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 311
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 16 g