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🍽️ Soupe froide rafraîchissante aux légumes

193 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 jaune d'œuf
• 1 c. à café de moutarde forte
• 60 ml huile d'olive
• sel
• poivre
• 2 tomates de viande
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• ciboulette

Préparation

1. 1. Mélange le jaune d'œuf avec la moutarde. Ajoute lentement l'huile d'olive en remuant constamment jusqu'à ce qu'une mayonnaise crémeuse se forme. Assaisonne la mayonnaise avec du sel et du poivre.
2. 2. Lave les tomates, retire les pédoncules et coupe-les en petits dés. Épluche le concombre et coupe-le également en dés. Coupe le poivron en quatre, retire les graines, rince-le et coupe-le en petits dés. Épluche l'ail et coupe-le finement.
3. 3. Ajoute les dés de légumes, l'ail et la mayonnaise dans un mixeur et mixe le tout finement. Passe la soupe au travers d'une passoire fine pour la lisser. Assaisonne avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne. Place la soupe au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit froide.
4. 4. Coupe la ciboulette en fines rondelles. Verse la soupe froide dans des bols, saupoudre-la de ciboulette et sers-la avec du pain chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 193
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 8 g