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🍽️ Soupe de légumes froide et rafraîchissante

235 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retire la croûte des tranches de pain.
  2. 2. Fais tremper brièvement les tranches de pain dans un peu d'eau froide.
  3. 3. Lave soigneusement le piment et le concombre.
  4. 4. Réserve un morceau de 3 cm de concombre pour la décoration.
  5. 5. Retire les graines du reste du concombre et du piment.
  6. 6. Coupe grossièrement le reste du concombre et du piment en dés.
  7. 7. Lave l'oseille ou la roquette.
  8. 8. Égoutte bien les herbes.
  9. 9. Hache grossièrement les herbes.
  10. 10. Pèle les gousses d'ail.
  11. 11. Lave les échalotes et le poivron.
  12. 12. Retire les graines et la partie blanche du poivron.
  13. 13. Hache grossièrement l'ail, les échalotes et le poivron.
  14. 14. Lave le céleri.
  15. 15. Retire les fibres filandreuses du céleri.
  16. 16. Hache grossièrement une branche de céleri.
  17. 17. Réserve la deuxième branche de céleri.
  18. 18. Égoutte bien le pain trempé.
  19. 19. Mets le pain, les légumes préparés et les herbes hachées dans un mixeur.
  20. 20. Ajoute le vinaigre et l'huile d'olive.
  21. 21. Mixe le mélange très finement.
  22. 22. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre et un peu de Tabasco.
  23. 23. Mets la soupe au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  24. 24. Coupe finement en dés le morceau de concombre réservé.
  25. 25. Coupe finement en dés la branche de céleri réservée.
  26. 26. Saupoudre les petits dés sur la soupe froide avant de servir.

Nutrition par portion