← Toutes les recettes

🍽️ Soupe froide rafraîchissante aux pois et menthe avec écrevisses

162 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g pois (frais ou surgelés)
• sel
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café miel
• 20 g pignons de pin
• 200 ml babeurre
• 600 ml bouillon de légumes
• cubes de glace
• 2 tiges menthe
• jus de citron
• sel
• poivre de cayenne
• 100 g écrevisse (prête à cuisiner

Préparation

1. 1. Lavez bien les pois ou laissez-les décongeler.
2. 2. Faites revenir les pois dans l'eau salée pendant environ 4 minutes (blanchir = cuire brièvement dans l'eau bouillante).
3. 3. Refroidissez immédiatement les pois à l'eau froide et laissez-les bien égoutter.
4. 4. Épluchez la gousse d'ail.
5. 5. Mettez les pois égouttés, l'ail, le miel, les pignons de pin, le bouillon de légumes et si vous le souhaitez des cubes de glace dans un mixeur.
6. 6. Séparez les feuilles de la menthe.
7. 7. Réservez quelques belles feuilles de menthe pour la décoration.
8. 8. Ajoutez le reste de la menthe dans le mixeur avec les autres ingrédients.
9. 9. Mixez le tout jusqu'à obtenir une soupe fine et lisse.
10. 10. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre de cayenne et assaisonnez la soupe en conséquence.
11. 11. Répartissez la soupe froide dans des assiettes.
12. 12. Placez les écrevisses au centre de chaque portion.
13. 13. Arrosez la soupe avec les quatre cuillères à soupe de babeurre.
14. 14. Saupoudrez un peu de poivre de cayenne dessus.
15. 15. Décorez les assiettes avec les feuilles de menthe réservées et servez la soupe.

Nutrition par portion

• kcal: 162
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 17 g