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🍲 Soupe froide rafraîchissante au lait caillé au basilic et tatare de tomates

192 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe froide rafraîchissante au lait caillé au basilic et tatare de tomates Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les oignons nouveaux et retirez les extrémités sèches. Coupez-les en gros morceaux. Pressez le citron pour en obtenir le jus.
  2. 2. Lavez le basilic et secouez-le pour l'égoutter. Réservez quelques tiges entières pour la décoration. Détachez les feuilles des autres tiges.
  3. 3. Mettez les feuilles de basilic, les morceaux d'oignons nouveaux, le lait caillé et une cuillère à soupe de jus de citron dans un mixeur.
  4. 4. Mixez le mélange avec un mixeur plongeant ou dans le mixeur jusqu'à ce qu'il soit fin et lisse.
  5. 5. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et quelques gouttes de sauce Tabasco.
  6. 6. Mettez la soupe au réfrigérateur pendant une heure pour qu'elle refroidisse bien.
  7. 7. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Retirez les parties dures où étaient attachées les tiges.
  8. 8. Dénoyauter les quartiers de tomates. Coupez la chair en dés très petits et fins.
  9. 9. Hachez finement les câpres et les olives.
  10. 10. Écrasez les filets d'anchois avec un couteau pour former une pâte fine.
  11. 11. Lavez le troisième oignon nouveau, épluchez-le et coupez-le en fines rondelles.
  12. 12. Mélangez tous les ingrédients préparés (dés de tomates, câpres, olives, pâte d'anchois et rondelles d'oignons nouveaux) dans un bol avec l'huile.
  13. 13. Assaisonnez enfin le mélange de tomates avec du sel et du poivre.
  14. 14. Placez le mélange de tomates au centre de deux assiettes creuses. Utilisez de préférence un emporte-pièce pour une belle présentation.
  15. 15. Versez délicatement la soupe froide au basilic autour du mélange de tomates dans les assiettes.
  16. 16. Détachez les feuilles de basilic restantes et coupez-les en fines lanières (chiffonade.).
  17. 17. Parsemez les lanières de basilic sur la soupe et décorez avec les tiges réservées.

Nutrition par portion