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🍽️ Langue de veau tendre avec salade de champignons fraîche

380 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement la langue de veau à l'eau courante.
  2. 2. Séchez la langue avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Placez la langue dans une grande casserole avec les épices et une pincée de sel.
  4. 4. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir complètement la langue.
  5. 5. Portez l'eau à ébullition.
  6. 6. Baissez le feu à feu moyen et faites cuire la langue pendant deux heures et demie.
  7. 7. Retirez la langue cuite du bouillon.
  8. 8. Rafraîchissez brièvement la langue sous l'eau froide pour la refroidir.
  9. 9. Pelez la peau extérieure de la langue.
  10. 10. Remettez la langue pelée dans le bouillon encore chaud.
  11. 11. Conservez la langue dans le bouillon jusqu'au moment de servir.
  12. 12. Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles.
  13. 13. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
  14. 14. Retirez les cœurs et les graines des quartiers de tomate.
  15. 15. Coupez la chair des tomates en petits dés.
  16. 16. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  17. 17. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  18. 18. Hachez grossièrement les feuilles de persil.
  19. 19. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés.
  20. 20. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
  21. 21. Faites revenir les dés d'oignon et les tranches de champignons pendant deux à trois minutes.
  22. 22. Incorporez les dés de tomate et le persil au mélange de champignons.
  23. 23. Assaisonnez la salade de sel et de poivre selon votre goût.
  24. 24. Coupez la langue de veau en fines tranches.
  25. 25. Disposez les tranches de langue sur les assiettes.
  26. 26. Servez la salade de champignons tiède en garniture sur la langue.

Nutrition par portion