🍽️ Veau roulé

Name: Veau roulé
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g de pois et carottes surgelés; 2 grandes escalopes de veau (400 g chacune, environ 1 cm d'épaisseur); Sel; Poivre moulu; Paprika doux; 300 g de farce de veau (saucisse de veau non cuite); 4 feuilles de sauge; Farine; 2 c. à s. d'huile; 1 c. à s. de beurre; 250 ml de vin blanc; 125 ml de bouillon de viande (produit fini); crème liquide 200 ml

703 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

250 g de pois et carottes surgelés
2 grandes escalopes de veau (400 g chacune, environ 1 cm d'épaisseur)
Sel
Poivre moulu
Paprika doux
300 g de farce de veau (saucisse de veau non cuite)
4 feuilles de sauge
Farine
2 c. à s. d'huile
1 c. à s. de beurre
250 ml de vin blanc
125 ml de bouillon de viande (produit fini)
crème liquide 200 ml

Préparation

1. Fais décongeler les pois et les carottes selon les instructions du paquet. Place les escalopes de veau dans un sac de congélation et aplatis-les délicatement avec une poêle lourde. Assaisonne la viande de sel, de poivre et de paprika.
2. Fais bien égoutter les pois et les carottes. Mélange la viande hachée avec les légumes et étale le mélange sur les escalopes de veau. Hache finement les feuilles de sauge et saupoudre-les. Roule les escalopes et fixe-les avec un cure-dent ou une brochette. Saupoudre légèrement les roulades de veau de farine.
3. Fais chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Fais dorer les roulades de veau dedans. Déglace la viande avec le vin blanc et ajoute le bouillon. Laisse mijoter les roulades couvertes pendant environ 50 à 60 minutes.
4. Retire les roulades de veau de la sauce et garde-les au chaud. Ajoute la crème et laisse réduire un peu. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre. Coupe les roulades en tranches et sers-les avec la sauce. Accompagne de spätzle aux épinards.

Nutrition par portion

kcal: 703
Protein: 39 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 18 g