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🍽️ Rôti d'épaule d'agneau à la provençale

532 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti d'épaule d'agneau à la provençale Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur haut et bas.
  2. 2. Lavez la viande et séchez-la avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Retirez tous les restes de gras et de tendons visibles de la viande.
  4. 4. Frottez bien la viande avec du sel et du poivre.
  5. 5. Faites chauffer l'huile dans un faitout chaud et faites dorer la viande de tous les côtés à feu vif.
  6. 6. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en petits dés.
  7. 7. Lavez le romarin et le thym, secouez-les pour les sécher et hachez-les finement.
  8. 8. Ajoutez les herbes hachées et l'ail à la viande et faites-les suer brièvement.
  9. 9. Déglacez le tout avec du vin blanc.
  10. 10. Couvrez le couvercle et faites mijoter la viande au four pendant 45 à 50 minutes.
  11. 11. Lavez les tomates et retirez le pédoncule.
  12. 12. Incisez la face inférieure des tomates en croix.
  13. 13. Arrosez les tomates avec de l'eau bouillante.
  14. 14. Rafraîchissez immédiatement les tomates à l'eau froide.
  15. 15. Pelez les tomates et coupez-les en quartiers.
  16. 16. Retirez les pépins et coupez la chair en petits dés.
  17. 17. Coupez les câpres en tranches.
  18. 18. Ajoutez les câpres, les olives et les dés de tomate à la viande.
  19. 19. Faites mijoter le plat encore 40 minutes.
  20. 20. Arrosez la viande à plusieurs reprises avec la sauce pendant la cuisson.
  21. 21. Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés.
  22. 22. Sortez la viande et les légumes du four.
  23. 23. Incorporez les dés de courgette à la viande.
  24. 24. Laissez reposer le plat brièvement.
  25. 25. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.
  26. 26. Dressez les légumes sur un plat.
  27. 27. Coupez la viande en tranches et disposez-les dessus.
  28. 28. Servez le plat avec du baguette frais et du vin rouge.

Nutrition par portion