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🍽️ Escalopes de veau croustillantes aux épinards et sauce au citron

473 kcal · 30 min · 4 portions

Escalopes de veau croustillantes aux épinards et sauce au citron Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Place les escalopes de veau entre deux feuilles de film alimentaire ou dans un sac de congélation.
  2. 2. Battez la viande avec un maillet à viande ou le fond lourd d'une poêle pour l'aplatir.
  3. 3. Lavez les feuilles de sauge à l'eau courante.
  4. 4. Secouez les feuilles pour les sécher et détachez-les des tiges.
  5. 5. Hachez grossièrement les feuilles de sauge.
  6. 6. Rincez le citron à l'eau chaude.
  7. 7. Séchez le citron avec un torchon de cuisine.
  8. 8. Épluchez finement le zeste du citron avec un économe.
  9. 9. Coupez les lanières de zeste en très fines julienness.
  10. 10. Pressez le citron pour en extraire le jus.
  11. 11. Épluchez l'échalote.
  12. 12. Coupez l'échalote en petits dés fins.
  13. 13. Épépinez les épinards en retirant les éventuelles tiges dures.
  14. 14. Lavez soigneusement les épinards.
  15. 15. Égouttez bien les épinards.
  16. 16. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
  17. 17. Faites revenir les escalopes de veau à feu vif environ une minute de chaque côté.
  18. 18. Retirez les escalopes de la poêle.
  19. 19. Assaisonnez les escalopes de sel et de poivre.
  20. 20. Préchauffez le four à 100 degrés.
  21. 21. Gardez les escalopes au chaud au four.
  22. 22. Essuyez rapidement la poêle utilisée.
  23. 23. Faites chauffer le reste d'huile dans la même poêle.
  24. 24. Faites revenir les dés d'échalote pendant deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  25. 25. Ajoutez les épinards à la poêle.
  26. 26. Faites sauter les épinards en remuant pendant une à deux minutes.
  27. 27. Assaisonnez les épinards de sel et de poivre.
  28. 28. Dressez les épinards sur des assiettes chaudes.
  29. 29. Ajoutez la sauge hachée dans la poêle.
  30. 30. Ajoutez le zeste de citron dans la poêle.
  31. 31. Versez deux cuillères à soupe de jus de citron dans la poêle.
  32. 32. Versez la crème de soja dans la poêle.
  33. 33. Laissez la sauce porter à ébullition une fois.
  34. 34. Assaisonnez la sauce de sel et de poivre.
  35. 35. Remettez les escalopes de veau, avec leur jus, dans la poêle.
  36. 36. Secouez la poêle une fois.
  37. 37. Retirez les escalopes de la poêle.
  38. 38. Disposez les escalopes sur les épinards.
  39. 39. Servez les escalopes avec la sauce.

Nutrition par portion