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🍽️ Escalopes de veau au jambon et sauge (Saltimbocca) avec des tagliatelles

846 kcal · 30 min · 4 portions

Escalopes de veau au jambon et sauge (Saltimbocca) avec des tagliatelles Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez du sel. Faites cuire les tagliatelles al dente (al dente). Sortez les tomates de l'eau et lavez-les soigneusement. Coupez les tomates en deux ou en quartiers.
  2. 2. Écrasez les escalopes de veau à la main pour les aplatir uniformément si elles sont encore trop épaisses. Prenez les grandes tranches de jambon et coupez-les en deux. Pliez les morceaux de jambon de manière à ce qu'ils aient à peu près la taille des tranches de viande. Posez un morceau de jambon sur chaque escalope de veau. Posez une feuille de sauge fraîche sur le jambon. Fixez le tout avec un cure-dent pour que rien ne bouge.
  3. 3. Réchauffez une poêle et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de beurre. Faites dorer les escalopes à feu moyen, côté viande vers le bas, pendant 1 à 2 minutes. Retournez les escalopes. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Sortez les escalopes de la poêle avant qu'elles ne soient complètement cuites. Déglacez le fond de cuisson avec le vin. Laissez réduire la sauce à environ la moitié. Incorporez le beurre restant à la sauce. Ne faites plus bouillir la sauce. Goûtez la sauce. Remettez les escalopes dans la sauce. Laissez-les finir de cuire dedans pendant encore 1 à 2 minutes.
  4. 4. Réchauffez l'huile restante dans une poêle. Ajoutez les tomates et réchauffez-les pendant 1 à 2 minutes. Assaisonnez les tomates de sel et de poivre. Prenez les pâtes égouttées et mélangez-les dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson. Servez les pâtes avec les saltimbocca par-dessus. Retirez les cure-dents avant de servir, si vous le souhaitez.

Nutrition par portion