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🍽️ Escalopes de veau tendres aux légumes frais

573 kcal · 30 min · 4 portions

Escalopes de veau tendres aux légumes frais Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en quatre morceaux de taille égale.
  2. 2. Mets les morceaux de pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée et fais-les cuire al dente.
  3. 3. Lave le brocoli et sépare-le en petits bouquets.
  4. 4. Fais cuire les bouquets de brocoli dans de l'eau salée pendant environ cinq minutes.
  5. 5. Égoutte le brocoli et rince-le immédiatement à l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
  6. 6. Laisse bien égoutter le brocoli refroidi.
  7. 7. Assaisonne les escalopes de veau généreusement de sel et de poivre.
  8. 8. Fais chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle.
  9. 9. Fais dorer les escalopes de chaque côté pendant une à deux minutes.
  10. 10. Retire les escalopes cuites de la poêle et réserve-les.
  11. 11. Déglace la poêle avec le vin blanc en décollant les sucs de cuisson.
  12. 12. Ajoute la crème et ajoute les câpres.
  13. 13. Fais réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et devienne onctueuse.
  14. 14. Remets les escalopes de veau dans la sauce et laisse-les infuser brièvement.
  15. 15. Goûte à nouveau la sauce et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  16. 16. Fais sauter le brocoli dans deux cuillères à soupe de beurre chaud.
  17. 17. Assaisonne le brocoli de sel et de poivre et arrose-le de jus de citron.
  18. 18. Égoutte les pommes de terre cuites.
  19. 19. Dresse les pommes de terre et le brocoli sur les assiettes.
  20. 20. Pose les escalopes de veau sur les légumes.
  21. 21. Verse la sauce sur les escalopes.
  22. 22. Parseme le plat de cerfeuil haché et sers immédiatement.

Nutrition par portion