← Toutes les recettes

🍽️ Carré d'agneau farci à la citrouille

367 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g chair de citrouille
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 c. à soupe huile de germes
• 2 c. à soupe pignons de pin
• 1 piment
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 0.5 c. à café thym
• 4 tomates séchées à l'huile (bocal)
• 600 g fines escalopes de veau (4 fines escalopes de veau)
• 100 ml bouillon de légumes (instantané)
• 100 g crème fraîche
• Brochettes en bois

Préparation

1. 1. Coupe la chair de la citrouille en très petits dés.
2. 2. Épluche l'oignon et la gousse d'ail et hache-les également finement.
3. 3. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
4. 4. Fais revenir les oignons, l'ail et les pignons de pin brièvement.
5. 5. Ajoute la citrouille.
6. 6. Émiette le piment par-dessus.
7. 7. Fais cuire le tout pendant environ cinq minutes.
8. 8. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre et du thym.
9. 9. Retire la poêle du feu.
10. 10. Laisse la garniture refroidir un peu.
11. 11. Égoutte les tomates.
12. 12. Coupe-les en petits dés.
13. 13. Incorpore-les au mélange de citrouille refroidi.
14. 14. Place les tranches de viande entre du film alimentaire.
15. 15. Aplatis-les au marteau.
16. 16. Sale et poivre-les.
17. 17. Répartis la garniture à la citrouille uniformément dessus.
18. 18. Roule la viande serrée.
19. 19. Fixe-la avec des brochettes en bois.
20. 20. Fais chauffer le reste d'huile dans la même poêle.
21. 21. Fais saisir les roulades rapidement de tous les côtés.
22. 22. Ajoute le bouillon.
23. 23. Fais cuire les roulades couvertes à feu doux pendant environ 15 minutes.
24. 24. Retire les roulades.
25. 25. Garde-les au chaud.
26. 26. Incorpore la crème fraîche au jus de cuisson.
27. 27. Fais réduire la sauce à feu vif pendant deux minutes.
28. 28. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
29. 29. Sers les roulades sur des assiettes chaudes.
30. 30. Ajoute la sauce.

Nutrition par portion

• kcal: 367
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 7 g