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🍽️ Roulades de veau farcies aux asperges et ricotta

305 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez la viande à l'eau courante.
  2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Aplatissez la viande avec un marteau à viande jusqu'à ce qu'elle soit fine.
  4. 4. Assaisonnez la viande de sel et de poivre selon votre goût.
  5. 5. Arrosez la viande de jus de citron.
  6. 6. Épluchez les asperges et coupez les extrémités boisées.
  7. 7. Portez de l'eau salée à ébullition.
  8. 8. Faites cuire les asperges dans l'eau salée bouillante pendant environ 15 minutes.
  9. 9. Retirez les asperges de l'eau.
  10. 10. Plongez immédiatement les asperges dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  11. 11. Séchez bien les asperges.
  12. 12. Étalez le ricotta uniformément sur les tranches de viande.
  13. 13. Saupoudrez de cerfeuil sur le ricotta.
  14. 14. Posez les asperges sur les tranches de viande assaisonnées.
  15. 15. Roulez la viande serré.
  16. 16. Fixez les roulades avec des cure-dents.
  17. 17. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle.
  18. 18. Faites dorer les roulades de tous côtés pendant 6 à 8 minutes.
  19. 19. Disposez les roulades sur des assiettes.
  20. 20. Servez les roulades avec des pommes de terre au beurre.
  21. 21. Décorez avec des champignons frais et pelés.
  22. 22. Ajoutez des asperges vertes en accompagnement.
  23. 23. Décorez le plat de cerfeuil frais.

Nutrition par portion