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🍽️ Bœuf veau en sauce crème – astucieux

483 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 350 g oignons (7 oignons)
• 750 g viande de veau (de la cuisse)
• 3 c. à s. huile de colza
• poivre
• 2 c. à s. paprika (doux)
• sel
• 1 c. à s. farine complète
• 100 ml vin blanc (ou jus de raisin clair)
• 200 ml bouillon de veau (bocal) ou bouillon de légumes
• 2 feuilles de laurier
• 300 g pommes de terre à chair ferme (6 pommes de terre à chair ferme)
• 425 g choucroute (boîte)
• 150 ml crème de soja
• 1 citron bio
• 1 botte de persil

Préparation

1. 1. Épluche les oignons.
2. 2. Coupe les oignons en lamelles très fines.
3. 3. Fais chauffer l'huile dans une cocotte.
4. 4. Fais revenir les oignons à feu vif de tous côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns.
5. 5. Rince la viande.
6. 6. Sèche la viande avec du papier absorbant.
7. 7. Coupe la viande en dés d'environ 2 cm.
8. 8. Mets la viande dans la casserole.
9. 9. Saupoudre la viande de poivre.
10. 10. Saupoudre la viande de paprika.
11. 11. Fais revenir la viande brièvement en remuant.
12. 12. Sale la viande.
13. 13. Saupoudre la farine sur la viande.
14. 14. Fais suer la farine en remuant pendant 1 minute dans la graisse de cuisson.
15. 15. Mélange le vin blanc ou le jus.
16. 16. Mélange le bouillon de veau ou le bouillon.
17. 17. Ajoute les feuilles de laurier.
18. 18. Fais bouillir le tout.
19. 19. Fais mijoter le goulash à feu moyen, couvert, pendant 40 minutes.
20. 20. Lave les pommes de terre.
21. 21. Épluche les pommes de terre.
22. 22. Coupe les pommes de terre en dés d'environ 2 cm.
23. 23. Fais cuire les dés de pommes de terre pendant 10 minutes dans de l'eau salée bouillante.
24. 24. Égoutte les pommes de terre.
25. 25. Mets les pommes de terre de côté.
26. 26. Coupe la choucroute en morceaux plus petits.
27. 27. Intègre la choucroute au goulash au veau et à la crème.
28. 28. Fais cuire le goulash avec la choucroute pendant 5 minutes.
29. 29. Ajoute les morceaux de pommes de terre précuits.
30. 30. Fais cuire le plat encore 5 minutes.
31. 31. Mélange la crème de soja.
32. 32. Fais bouillir le tout à nouveau.
33. 33. Fais cuire le plat encore environ 10 minutes.
34. 34. Rince le citron à l'eau chaude.
35. 35. Sèche le citron.
36. 36. Épluche le citron finement avec un économe.
37. 37. Lave le persil.
38. 38. Sèche le persil en le secouant.
39. 39. Détache les feuilles de persil.
40. 40. Hache les feuilles de persil avec le zeste de citron.
41. 41. Mélange le persil et le zeste de citron au goulash au veau et à la crème.
42. 42. Fais bouillir le goulash une dernière fois.
43. 43. Ajuste l'assaisonnement du goulash avec du sel et du poivre.
44. 44. Serve le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 483
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 16 g