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🍽️ Cerveau de veau Marengo aux champignons

462 kcal · 30 min · 4 portions

Cerveau de veau Marengo aux champignons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez brièvement la viande de veau et séchez-la avec un torchon.
  2. 2. Coupez la viande en dés de taille appropriée.
  3. 3. Nettoyez les champignons et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
  4. 4. Épluchez les échalotes et l'ail.
  5. 5. Coupez les échalotes en quartiers ou coupez-les en deux.
  6. 6. Coupez les gousses d'ail en deux.
  7. 7. Arrosez les tomates d'eau bouillante et plongez-les immédiatement dans de l'eau froide.
  8. 8. Retirez la peau des tomates.
  9. 9. Coupez les tomates en quatre, retirez le cœur et coupez-les en dés.
  10. 10. Faites chauffer 1-2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et faites dorer les champignons.
  11. 11. Retirez les champignons de la casserole et réservez-les.
  12. 12. Faites dorer les échalotes dans 1-2 cuillères à soupe d'huile supplémentaires.
  13. 13. Ajoutez la viande de veau et faites-la dorer légèrement pendant 4-5 minutes.
  14. 14. Ajoutez l'ail et saupoudrez le tout de farine.
  15. 15. Déglacez avec le vin et ajoutez un peu de fond de viande.
  16. 16. Incorporez les tomates en dés à la sauce.
  17. 17. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  18. 18. Laissez mijoter le ragout à feu doux, à moitié couvert, pendant environ 45 minutes.
  19. 19. Remuez le ragout de temps en temps.
  20. 20. Ajoutez un peu plus de fond de viande si nécessaire.
  21. 21. Ajoutez la moitié des branches de thym et les champignons dans la casserole pendant les 10 dernières minutes.
  22. 22. Retirez les branches de thym du ragout terminé.
  23. 23. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
  24. 24. Effeuillez les feuilles de thym frais restantes.
  25. 25. Décorez le plat avec les feuilles de thym effeuillées.
  26. 26. Servez le ragout avec du pain blanc grillé selon votre goût.

Nutrition par portion