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🍽️ Tendre goulasch de veau au chou-rave

477 kcal · 30 min · 4 portions

Tendre goulasch de veau au chou-rave Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les échalotes et coupe-les en deux ou quatre selon leur taille.
  2. 2. Éponge la viande avec du papier absorbant.
  3. 3. Verse la farine dans une passoire fine et saupoudre la viande uniformément.
  4. 4. Fais chauffer l'huile dans une cocotte en fonte.
  5. 5. Fais dorer la viande en deux fois à feu vif sur toutes les faces.
  6. 6. Retire la viande de la cocotte et réserve-la.
  7. 7. Ajoute les échalotes dans le gras de cuisson restant et fais-les suer brièvement.
  8. 8. Remets la viande dans la cocotte.
  9. 9. Assaisonne le plat avec du sel et du poivre.
  10. 10. Verse le vin et laisse réduire le liquide.
  11. 11. Ajoute le fond de volaille et porte le mélange à ébullition.
  12. 12. Lave le citron sous l'eau chaude et sèche-le.
  13. 13. Épluche le zeste du citron en une fine spirale.
  14. 14. Ajoute le zeste de citron au ragout de veau.
  15. 15. Laisse mijoter le ragout 30 minutes à feu doux et couvercle.
  16. 16. Pèle le chou-rave.
  17. 17. Coupe le chou-rave en morceaux de taille raisonnable.
  18. 18. Ajoute les morceaux de chou-rave au ragout de veau.
  19. 19. Laisse mijoter le plat 20 minutes supplémentaires à feu doux et sans couvercle.
  20. 20. Délaye la fécule dans une petite quantité d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  21. 21. Ajoute la crème et la fécule délayée à la cocotte.
  22. 22. Mélange et laisse la sauce remonter rapidement à ébullition.
  23. 23. Lave le cerfeuil et secoue-le pour l'égoutter.
  24. 24. Coupe grossièrement les tiges tendres du cerfeuil.
  25. 25. Coupe le citron en deux et presse une moitié.
  26. 26. Retire le zeste de citron de la cocotte.
  27. 27. Mélange le miel au ragout.
  28. 28. Assaisonne le plat avec du sel, du poivre et le jus de citron.
  29. 29. Réserve le cerfeuil jusqu'à juste avant de servir.
  30. 30. Mélange le cerfeuil au ragout juste avant de servir.

Nutrition par portion