← Toutes les recettes

🍽️ Ragoût de veau crémeux aux champignons

573 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût de veau crémeux aux champignons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les légumes pour pot-au-feu (par exemple carottes, céleri, poireaux) et coupez-les en petits morceaux.
  2. 2. Placez le veau, les feuilles de laurier et le thym frais dans une casserole.
  3. 3. Ajoutez les carottes entières et pelées ainsi que les légumes pour pot-au-feu préparés.
  4. 4. Recouvrez le tout de vin et d'eau jusqu'à ce que les ingrédients soient couverts.
  5. 5. Salez légèrement le liquide et portez à ébullition.
  6. 6. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter le ragoût pendant 45 minutes.
  7. 7. Filtrez le bouillon à travers une passoire et réservez-le.
  8. 8. Retirez le veau cuit du bouillon et coupez-le en dés.
  9. 9. Coupez les carottes entières cuites en tranches épaisses.
  10. 10. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers.
  11. 11. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les champignons pendant 5 minutes.
  12. 12. Salez les champignons juste avant la fin de la cuisson.
  13. 13. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y toaster brièvement la farine.
  14. 14. Incorporez le lait et le bouillon réservé à la farine en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
  15. 15. Faites bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
  16. 16. Incorporez la crème à la sauce.
  17. 17. Ajoutez le veau, les champignons et les carottes à la sauce et réchauffez le tout.
  18. 18. Assaisonnez le ragoût avec du sel et du poivre selon votre goût.
  19. 19. Parsemez le plat fini de persil frais et servez.

Nutrition par portion