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🍽️ Reinsfilet de veau rapide avec sauce crème au sherry

235 kcal · 30 min · 4 portions

Reinsfilet de veau rapide avec sauce crème au sherry Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe le rein de veau en deux dans le sens de la longueur.
  2. 2. Retire toutes les peaux et les veines visibles des deux moitiés de rein.
  3. 3. Lave soigneusement les reins à l'eau courante.
  4. 4. Place les reins dans un bol rempli de lait.
  5. 5. Couvre le bol et laisse les reins tremper pendant environ 45 minutes.
  6. 6. Sorte les reins du lait et sèche-les avec un torchon de cuisine.
  7. 7. Coupe les reins en petits dés de taille bouchée.
  8. 8. Pèle l'oignon et la gousse d'ail.
  9. 9. Coupe l'oignon en gros dés.
  10. 10. Coupe l'ail en fins dés.
  11. 11. Chauffe l'huile dans une grande poêle.
  12. 12. Fait revenir les morceaux de rein par portions à feu vif.
  13. 13. Retire les reins revenus de la poêle et garde-les au chaud.
  14. 14. Fait revenir les oignons et l'ail dans le gras de cuisson restant jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  15. 15. Saupoudre le sucre sur le mélange oignons-ail.
  16. 16. Déglace le mélange avec le sherry.
  17. 17. Ajoute la feuille de laurier dans la poêle.
  18. 18. Laisse mijoter doucement le mélange, couvert, pendant environ 5 minutes.
  19. 19. Retire la feuille de laurier de la sauce.
  20. 20. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  21. 21. Retire la poêle du feu.
  22. 22. Remue la crème et la moitié de l'estragon haché dans la sauce.
  23. 23. Remets les reins avec leur jus dans la poêle.
  24. 24. Réchauffe délicatement les reins sans faire redémarrer l'ébullition de la sauce.
  25. 25. Dresse les reins dans un plat préalablement réchauffé.
  26. 26. Parseme le plat fini avec le reste de l'estragon.

Nutrition par portion