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🍽️ Saucisse de foie de veau maison

1071 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe la viande en petits dés de taille égale.
  2. 2. Lave le foie soigneusement et retire toutes les peaux ou tendons. Coupe la viande nettoyée en morceaux à manger.
  3. 3. Épluche les oignons et hache-les très finement.
  4. 4. Coupe le lard en petits dés également.
  5. 5. Hache finement les feuilles de marjolaine.
  6. 6. Fais revenir le lard dans une poêle jusqu'à ce que la graisse fonde.
  7. 7. Ajoute les oignons finement coupés dans la poêle et fais-les revenir brièvement.
  8. 8. Ajoute la viande et fais-la cuire en remuant constamment pendant environ 15 minutes.
  9. 9. Réserve de côté la moitié des morceaux de foie et la marjolaine hachée.
  10. 10. Mets le reste du foie, le mélange viande-oignons et la marjolaine dans un mixeur.
  11. 11. Mixe les ingrédients jusqu'à obtenir une masse lisse.
  12. 12. Mélange la masse mixée avec les morceaux de foie réservés.
  13. 13. Assaisonne fortement la masse de foie avec du sel, du poivre et de la noix de muscade moulue.
  14. 14. Remplis les bocaux préparés et propres avec la masse de foie.
  15. 15. Ferme bien les bocaux.
  16. 16. Place les bocaux dans une grande casserole.
  17. 17. Remplis la casserole d'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne presque le bord des bocaux.
  18. 18. Fais cuire la saucisse à feu doux pendant environ 1 heure en la laissant frémir doucement.
  19. 19. Sors les bocaux avec précaution de la casserole.
  20. 20. Laisse les bocaux refroidir complètement à température ambiante.

Nutrition par portion