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🍽️ Foie de veau tendre avec purée de pommes de terre crémeuse

628 kcal · 30 min · 4 portions

Foie de veau tendre avec purée de pommes de terre crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement.
  2. 2. Coupe les pommes de terre en morceaux de taille raisonnable.
  3. 3. Fais bouillir de l'eau et ajoute un peu de sel.
  4. 4. Fais cuire les morceaux de pommes de terre pendant environ 25 minutes dans l'eau salée.
  5. 5. Égoutte l'eau.
  6. 6. Écrase les pommes de terre en une purée fine.
  7. 7. Incorpore la crème chaude et le beurre à la purée.
  8. 8. Assaisonne la purée avec du sel et du poivre selon ton goût.
  9. 9. Garde la purée au chaud jusqu'à ce que tu aies terminé.
  10. 10. Rince le foie de veau sous l'eau courante.
  11. 11. Sèche le foie avec un torchon de cuisine.
  12. 12. Enlève délicatement toutes les membranes visibles du foie.
  13. 13. Épluche les pommes.
  14. 14. Retire le trognon des pommes.
  15. 15. Épluche les oignons.
  16. 16. Coupe les oignons en fines tranches.
  17. 17. Coupe les pommes en rondelles d'environ 8 millimètres d'épaisseur.
  18. 18. Arrose les rondelles de pommes avec du jus de citron.
  19. 19. Préchauffe le four à 75 degrés.
  20. 20. Mélange la farine avec le sel et le poivre dans un plat peu profond.
  21. 21. Passe les tranches de foie dans le mélange de farine assaisonné.
  22. 22. Fais chauffer 2 c. à s. de beurre dans une poêle à frire.
  23. 23. Fais dorer les tranches de foie pendant 3 minutes de chaque côté.
  24. 24. Retire les tranches de foie cuites de la poêle.
  25. 25. Mets le foie au four préchauffé pour le garder au chaud.
  26. 26. Ajoute le reste de beurre dans la même poêle.
  27. 27. Fais dorer les rondelles de pommes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  28. 28. Pose les rondelles de pommes cuites sur les tranches de foie chaudes.
  29. 29. Fais revenir les tranches d'oignons dans le reste de beurre.
  30. 30. Répartis les oignons sautés sur les rondelles de pommes.
  31. 31. Sers le foie avec les oignons, les rondelles de pommes et la purée de pommes de terre.

Nutrition par portion