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🍽️ Foie de veau avec pomme rôtie

444 kcal · 30 min · 4 portions

Foie de veau avec pomme rôtie Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés. Utilisez la fonction chaleur haut et bas.
  2. 2. Lavez les pommes soigneusement.
  3. 3. Coupez la partie supérieure (le couvercle) de chaque pomme.
  4. 4. Retirez le trognon avec un emporte-pièce ou un petit couteau.
  5. 5. Creusez la chair, mais laissez une épaisseur de paroi d'environ 0,5 centimètres.
  6. 6. Coupez la chair de pomme retirée en petits dés.
  7. 7. Épluchez l'oignon.
  8. 8. Coupez l'oignon finement.
  9. 9. Faites chauffer 1 c. à s. de beurre dans une poêle.
  10. 10. Faites revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  11. 11. Ajoutez les canneberges et les dés de pomme à l'oignon.
  12. 12. Déglacez le mélange avec du Calvados.
  13. 13. Effeuillez la moitié des feuilles de marjolaine des tiges.
  14. 14. Ajoutez les feuilles de marjolaine dans la poêle.
  15. 15. Assaisonnez la garniture de sel et de poivre.
  16. 16. Garnissez les coques de pommes avec le mélange pomme-oignon.
  17. 17. Remettez les couvercles de pommes coupés sur les pommes garnies.
  18. 18. Beurrez un plat allant au four ou de petites poêles avec le reste de beurre.
  19. 19. Placez les pommes garnies dans le plat préparé.
  20. 20. Faites cuire les pommes au four pendant environ 30 minutes.
  21. 21. Rincez rapidement le foie de veau sous l'eau courante.
  22. 22. Séchez le foie avec du papier essuie-tout.
  23. 23. Coupez le foie en 8 morceaux à peu près de même taille.
  24. 24. Enrobez les morceaux de foie de farine, de manière à ce qu'ils soient légèrement couverts.
  25. 25. Faites revenir le foie dans l'huile chaude des deux côtés.
  26. 26. Ajoutez le reste de marjolaine pendant la cuisson.
  27. 27. Faites cuire le foie pendant environ 5 minutes.
  28. 28. Assaisonnez le foie cuit de sel et de poivre.
  29. 29. Retirez le foie de la poêle et réservez-le.
  30. 30. Déglacez le fond de cuisson dans la poêle avec un peu d'eau.
  31. 31. Incorporez le vinaigre balsamique dans la sauce.
  32. 32. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec sel et poivre.
  33. 33. Dressez le foie de veau sur des assiettes.
  34. 34. Placez les pommes rôties sur les assiettes.
  35. 35. Arrosez le plat de la sauce préparée.
  36. 36. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion