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🍽️ Agneau de veau aux légumes champignons

422 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg carré d'agneau de veau (avec os)
• sel
• poivre (du moulin)
• 300 ml fond de veau
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 100 ml vin blanc sec
• 1 carotte
• 40 g céleri (1 pièce)
• 0.5 botte persil
• 500 g champignons des bois mélangés
• sel
• poivre
• 2 c. à soupe beurre
• 1 c. à soupe jus de citron
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café persil haché

Préparation

1. 1. Frottez la viande généreusement avec du sel et du poivre.
2. 2. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement.
3. 3. Épluchez la carotte et le céleri et coupez-les en gros morceaux.
4. 4. Lavez le persil et hachez-le également.
5. 5. Mettez les oignons, l'ail, les carottes et le céleri dans un plat à rôtir.
6. 6. Mélangez la moitié du persil haché avec les légumes dans le plat à rôtir.
7. 7. Posez la viande sur les légumes.
8. 8. Versez le vin et le fond de veau sur la viande.
9. 9. Enfournez le plat à rôtir dans le four préchauffé.
10. 10. Réglez le four à 200 degrés chaleur tournante (ou 170 degrés chaleur tournante).
11. 11. Faites mijoter la viande pendant environ 70 à 80 minutes.
12. 12. Arrosez la viande à plusieurs reprises pendant la cuisson avec le jus de cuisson.
13. 13. Couvrez la viande à temps avec du papier aluminium si elle brunit trop.
14. 14. Nettoyez les champignons.
15. 15. Coupez les champignons entiers ou en morceaux selon leur taille.
16. 16. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
17. 17. Faites revenir les champignons et l'ail rapidement et vigoureusement dans du beurre chaud.
18. 18. Assaisonnez les champignons avec du sel, du poivre et du jus de citron.
19. 19. Saupoudrez les champignons avec le reste du persil et servez-les.

Nutrition par portion

• kcal: 422
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 5 g