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🍽️ Côtelettes de veau farcies au grill

629 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 ml jus d'orange
• 100 g abricots secs
• 4 côtelettes de veau (env. 220 g)
• 1 gousse d'ail
• 5 tiges de thym
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• sel de mer
• poivre
• 500 g petites pommes de terre cuites
• 2 c. à soupe de romarin grossièrement haché
• 200 g oignons perlés (en saumure)
• 1 c. à soupe de thym grossièrement haché

Préparation

1. 1. Chauffe le jus d'orange dans une petite casserole.
2. 2. Ajoute les abricots dans le jus chaud.
3. 3. Laisse infuser les abricots dans le jus pendant environ 10 minutes.
4. 4. Rince brièvement les côtelettes de veau sous l'eau courante.
5. 5. Sèche bien les côtelettes avec un torchon de cuisine.
6. 6. Ouvre une poche latérale sur le côté de chaque côtelette.
7. 7. Retire les abricots du jus et laisse-les bien égoutter.
8. 8. Remplis les poches des côtelettes avec les abricots égouttés.
9. 9. Ferme les poches farcies à l'aide de cure-dents.
10. 10. Pèle l'ail.
11. 11. Hache finement l'ail.
12. 12. Mélange l'ail haché avec le thym frais et 4 cuillères à soupe d'huile.
13. 13. Badigeonne les côtelettes de veau avec ce mélange ail-huile.
14. 14. Laisse reposer les côtelettes marinées pendant environ 20 minutes.
15. 15. Pose les côtelettes sur le grill préchauffé.
16. 16. Grille les côtelettes du premier côté pendant 6 à 8 minutes.
17. 17. Retourne les côtelettes et grille-les du second côté pendant également 6 à 8 minutes.
18. 18. Assaisonne les côtelettes cuites avec du sel et du poivre.
19. 19. Coupe les pommes de terre en deux dans la longueur.
20. 20. Mélange les moitiés de pommes de terre avec 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de romarin haché.
21. 21. Assaisonne les pommes de terre avec du sel et du poivre.
22. 22. Grille les pommes de terre pendant environ 5 minutes de tous côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
23. 23. Laisse bien égoutter les oignons.
24. 24. Mélange les oignons avec le reste d'huile, le romarin restant et le thym haché.
25. 25. Assaisonne le mélange d'oignons avec du sel et du poivre.
26. 26. Grille les oignons pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
27. 27. Dresse les côtelettes, les pommes de terre et les oignons sur des assiettes ou un grand plat.
28. 28. Serve le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 629
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 27 g