← Toutes les recettes

🍽️ Escalopes de veau à la crème au curry

945 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 6 côtelettes d'agneau
• 4 c. à soupe huile
• 100 g cèpes
• 3 c. à soupe beurre
• 4 échalotes (finement hachées)
• 1 c. à soupe poudre de curry
• 200 g amandes (en lamelles)
• 150 ml vin blanc
• 150 g crème fraîche
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 300 g riz basmati

Préparation

1. 1. Fais cuire le riz dans de l'eau salée, exactement comme indiqué sur l'emballage.
2. 2. Lave les escalopes et sèche-les avec du papier absorbant. Assaisonne-les de sel et de poivre. Fais-les dorer dans de l'huile chaude pendant environ 2 minutes de chaque côté. Retire-les de la poêle et place-les au four préchauffé. Fais-les cuire à 160 degrés avec chaleur haut/bas pendant environ 15 minutes.
3. 3. Fais revenir légèrement les échalotes dans le jus de cuisson des escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Incorpore la poudre de curry. Déglace avec le vin blanc et laisse réduire un peu le liquide. Incorpore les amandes et la crème fraîche à la sauce. Assaisonne avec du sel et du poivre.
4. 4. Nettoie les cèpes. Fais-les revenir dans du beurre chaud pendant environ 2 à 4 minutes. Assaisonne-les de sel et de poivre.
5. 5. Répartis le riz sur les assiettes. Pose les escalopes cuites dessus. Verse la sauce au curry et sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 945
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 58 g · Carbs: 42 g