← Toutes les recettes

🍽️ Tendres escalopes de veau aux champignons shiitake

490 kcal · 30 min · 4 portions

Tendres escalopes de veau aux champignons shiitake Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les oignons de printemps.
  2. 2. Retirez les extrémités dures des oignons de printemps.
  3. 3. Coupez les oignons de printemps en fines anneaux étroits.
  4. 4. Nettoyez les champignons shiitake de la saleté.
  5. 5. Rincez brièvement les champignons et séchez-les.
  6. 6. Coupez les gros champignons en morceaux plus petits.
  7. 7. Lavez les piments.
  8. 8. Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle.
  9. 9. Ajoutez les piments, les oignons de printemps et les champignons dans la poêle chaude.
  10. 10. Faites revenir les légumes brièvement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  11. 11. Déglacez les légumes avec du vin blanc.
  12. 12. Ajoutez le bouillon de viande.
  13. 13. Laissez la sauce mijoter jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié.
  14. 14. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
  15. 15. Lavez les côtelettes de veau sous l'eau courante.
  16. 16. Séchez les côtelettes avec du papier essuie-tout.
  17. 17. Salez les côtelettes des deux côtés.
  18. 18. Poivrez les côtelettes des deux côtés.
  19. 19. Chauffez le reste d'huile dans une poêle à griller.
  20. 20. Faites saisir les côtelettes vivement des deux côtés.
  21. 21. Réduisez la chaleur sur la poêle.
  22. 22. Laissez les côtelettes cuire à feu doux.
  23. 23. Retirez les côtelettes de la poêle.
  24. 24. Versez la sauce avec les légumes sur les côtelettes.
  25. 25. Dressez le plat sur des assiettes.
  26. 26. Servez le repas chaud immédiatement.

Nutrition par portion