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🍽️ Agneau tendre avec des feuilles de sauge croustillantes

475 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg d'agneau (avec os)
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à café de zeste de citron finement râpé
• 1 c. à soupe de herbes hachées et mélangées (basilic, origan, thym, romarin)
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 100 ml de fond d'agneau
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de miel
• 1 poignée de feuilles de sauge
• huile (pour la friture)

Préparation

1. 1. Épluche l'ail et hache-le très finement.
2. 2. Mélange l'huile avec le sel, le poivre, le zeste de citron, l'ail haché et les herbes hachées pour former une marinade.
3. 3. Frotte bien la viande d'agneau avec cette marinade.
4. 4. Place la viande sur la grille du four et place un plat à graisse en dessous sur la barre la plus basse.
5. 5. Préchauffe le four et fais cuire la viande à 200 degrés chaleur statique (ou 170 degrés chaleur tournante) pendant environ 60 à 70 minutes.
6. 6. Retourne la viande de temps en temps pendant la cuisson et badigeonne-la régulièrement avec du fond d'agneau.
7. 7. Après ce temps, active la fonction grill.
8. 8. Badigeonne la viande de miel et fais-la griller jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la retournant également de temps en temps.
9. 9. Fais frire les feuilles de sauge dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
10. 10. Retire les feuilles avec une écumoire et laisse-les égoutter sur du papier absorbant.
11. 11. Dépose les feuilles de sauge frites sur la viande prête pour la décoration.

Nutrition par portion

• kcal: 475
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 4 g