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🍽️ Carré d'agneau en croûte de pâte au four

622 kcal · 30 min · 4 portions

Carré d'agneau en croûte de pâte au four Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Émiette la levure dans un bol.
  2. 2. Mélange le sucre et environ 120 millilitres d'eau tiède à la levure jusqu'à obtenir une masse lisse.
  3. 3. Ajoute la farine, l'huile d'olive et le sel.
  4. 4. Pétris le tout pour former une pâte souple qui se détache du bol.
  5. 5. Couvre le bol.
  6. 6. Laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
  7. 7. Pèle l'oignon et les gousses d'ail.
  8. 8. Coupe l'oignon en fins dés.
  9. 9. Coupe l'ail en fines tranches.
  10. 10. Lave la viande et sèche-la avec du papier absorbant.
  11. 11. Incise plusieurs fois les tendons externes.
  12. 12. Assaisonne la viande de sel et de poivre.
  13. 13. Saupoudre légèrement la viande de farine.
  14. 14. Fais-la dorer dans une poêle chaude avec de l'huile des deux côtés.
  15. 15. Retire la viande de la poêle.
  16. 16. Place la viande dans un plat à rôtir peu profond.
  17. 17. Ajoute les oignons et l'ail dans la graisse de cuisson.
  18. 18. Fais revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  19. 19. Incorpore le concentré de tomates.
  20. 20. Déglace avec un trait de vin.
  21. 21. Répartis le mélange sur la viande.
  22. 22. Ajoute le reste du vin.
  23. 23. Arrose les tomates avec de l'eau bouillante.
  24. 24. Plonge-les immédiatement dans de l'eau froide.
  25. 25. Pèle les tomates.
  26. 26. Coupe les tomates en quartiers.
  27. 27. Retire les pépins.
  28. 28. Répartis les tomates sur la viande.
  29. 29. Assaisonne le plat selon ton goût.
  30. 30. Préchauffe le four à 160 degrés Celsius en chaleur tournante.
  31. 31. Pétris à nouveau bien la pâte sur un plan de travail fariné.
  32. 32. Étends la pâte sur 4 à 5 millimètres d'épaisseur.
  33. 33. Coupe la pâte pour qu'elle recouvre la viande.
  34. 34. Pose la pâte sur la viande.
  35. 35. Appuie bien sur les bords.
  36. 36. Pique la pâte plusieurs fois avec une fourchette.
  37. 37. Découpe des motifs décoratifs avec les restes si tu veux.
  38. 38. Pose les décors sur la pâte.
  39. 39. Badigeonne le tout d'huile d'olive.
  40. 40. Fais cuire le plat pendant environ 1,5 heure au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nutrition par portion