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🍽️ Jarrets d'agneau tendres en sauce crémeuse aux légumes

917 kcal · 30 min · 4 portions

Jarrets d'agneau tendres en sauce crémeuse aux légumes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 160 degrés. Règle la chaleur sur chaleur haut/bas.
  2. 2. Lave bien les jarrets d'agneau et sèche-les avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Assaisonne généreusement les jarrets de sel et de poivre.
  4. 4. Fais chauffer l'huile dans un grand faitout et fais dorer les jarrets de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
  5. 5. Retire les jarrets dorés de la casserole et réserve-les.
  6. 6. Épluche les oignons, l'ail, les carottes et le céleri.
  7. 7. Coupe les légumes en gros dés.
  8. 8. Fais revenir les légumes coupés dans le faitout dans le gras restant jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
  9. 9. Déglace les légumes avec le vin blanc en versant le vin dans la casserole.
  10. 10. Remets les jarrets d'agneau sur les légumes dans le faitout.
  11. 11. Ajoute un peu de bouillon de viande aux jarrets.
  12. 12. Ajoute les grains de poivre et une feuille de laurier dans la casserole.
  13. 13. Place le faitout dans le four préchauffé.
  14. 14. Fais mijoter les jarrets pendant 2 à 2,5 heures.
  15. 15. Retourne les jarrets plusieurs fois pendant la cuisson.
  16. 16. Ajoute progressivement le reste du bouillon de viande au fur et à mesure qu'il s'évapore.
  17. 17. Lave le brocoli et laisse-le bien égoutter.
  18. 18. Fais cuire le brocoli dans l'eau salée pendant environ 5 minutes al dente.
  19. 19. Rafraîchis immédiatement le brocoli à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  20. 20. Épluche les champignons et coupe-les en deux ou en quatre selon leur taille.
  21. 21. Fais revenir les champignons dans le beurre chaud pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  22. 22. Ajoute le brocoli dans la poêle avec les champignons.
  23. 23. Fais chauffer les légumes rapidement.
  24. 24. Assaisonne les légumes avec du sel à la fin.
  25. 25. Retire les jarrets d'agneau cuits du faitout.
  26. 26. Enveloppe les jarrets dans du papier aluminium pour les garder au chaud.
  27. 27. Filtre la sauce à travers une passoire pour la passer.
  28. 28. Incorpore la crème dans la sauce passée.
  29. 29. Fais bouillir la sauce une dernière fois brièvement si nécessaire pour l'épaissir.
  30. 30. Goûte la sauce et ajuste avec du sel et du poivre.
  31. 31. Place un jarret d'agneau sur le mélange brocoli-champignons.
  32. 32. Arrose le jarret d'un peu de sauce.
  33. 33. Sers le reste de la sauce dans un bol séparé.

Nutrition par portion